Australie - Domaine Terlato & Chapoutier "Shiraz-Viognier" Victoria 2006

Cette cuvée est le fruit de l'association entre Michel Chapoutier (Rhône - Tain l'Hermitage) et Anthony J. Terlato (distributeur américain et producteur de vin). L'aventure entre les deux hommes commence en 2000. Ce nouveau domaine est situé dans les "Pyrénées", sous-région de la Victoria au nord-ouest de Melbourne. Les sols sont très argileux et riches en graviers. 95% de shiraz (syrah en France) et 5% de viognier sont plantés sur un relief constitué de coteaux. Pour information, le viognier est un cépage blanc que l'on retrouve dans les Condrieu de la vallée du Rhône. Ce cépage blanc peut être assemblé à la syrah (qui est un cépage rouge), comme le font certains producteurs en Côte-Rotie (jusqu'à 20% maxi.). Pour cette cuvée, les raisins sont vendangés à maturité (en évitant la surmaturation) puis égrappés en totalité et logés dans des cuves ciment ou inox. La cuvaison dure environ 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en cuves et mis en bouteille 10 à 12 mois après les vendanges.

La robe de ce 2006 est épaisse et de couleur rouge rubis aux reflets légèrement grenat foncé. Un nez très expressif dégage des notes d'épices, d'olives noires, de garrigues ainsi qu'une touche fruitée comme la figue et la prune. Ce nez est excellent et peu commun. La bouche est ample et volumineuse avec un équilibre bien maîtrisé. Suit une finale longue et chaleureuse sur des notes compotées.

On ressent vraiment le climat chaud dans ce vin que je conseille de boire sur une viande rouge grillée au barbecue. Vendu 9€ chez M. Chapoutier.

Cahors - Clos de Gamot 2000

Le black wine ! Voici comment les Anglais appellent le Cahors. C'est dû au cépage malbec (appelé auxerrois dans la région) utilisé à au moins 70% dans l'appellation. Le vin prend une teinte extrêmement sombre, voire noire. Il confère également au vin un caractère robuste et solide avec une bonne structure tannique. Grâce à cela, les vins de Cahors peuvent se garder 10 ans, 15 ans, voire plus pour certaines cuvées. Ce Clos de Gamot en est le parfait exemple. Avec ses 10 ans d'âge, il paraît encore jeune et pourrait affronter encore une bonne dizaine d'années avant d'entamer son déclin.

Pour le Clos de Gamot, la famille Jouffreau cultive 12 hectares de vignes (100% auxerrois) sur des sols argilo-siliceux avec galets et silex dont une partie des vignes, encore en production a plus de 110 ans d'âge. Après des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle puis des cuvaisons longues de 18 à 21 jours, le vin est élevé en foudres de chêne pendant 18 à 24 mois.

La robe est encore jeune avec des reflets rouge rubis foncé. Le nez est complexe et dégage de beaux arômes de sous-bois, de cèdre, de réglisse et de tabac. A l'aération viennent des notes de fruits confits et de kirsh. La bouche est ample et tannique. Elle reste bien équilibrée malgré une bonne astringence encore présente. Le vin a besoin de temps pour s'assouplir un peu plus. La finale est chaleureuse et puissante rehaussée d'une belle trame aromatique.

Ce Cahors est très agréable et est une excellente affaire pour son prix (8,50€ au domaine). Je le conseille sur un cassoulet ou une viande rouge bien relevée, pour affronter son côté robuste et solide (pour ne pas dire masculin !).

Espagne - Ribera Del Duero "Tamaral Crianza" 2005

La DO (Denominacion de Origen) Ribera Del Duero tient son nom du fleuve qui coupe son vignoble : le Duero, au nord de Madrid. Ce cours d'eau continue vers le Portugal sous le nom de Douro en passant par la région du Porto. Le vignoble se trouve dans la région de Castille-Leon à l'est de Valladolid, capitale de cette province qui était d'ailleurs la capitale de l'Espagne au XVII ème siècle. Les vignes sont généralement cultivées entre 700 et 800 m d'altitude, sur des sols profonds et sablonneux, recouverts d'argile avec des affleurements de calcaire. Il y a un peu plus de 110 caves à l'heure actuelle dans cette vaste appellation. Les rendements sont en général assez bas avec une moyenne de 24 hl/ha. Cette cuvée "Crianza" (qui signifie que le vin a eu un élevage de 2 ans dont 1 en barriques de chêne) est composé à 100% du cépage tempranillo, également appelé tinto del paîs ou tinto fino dans cette région.

Le vin est vêtu d'une belle robe intense et profonde, jeune et légèrement violet sur sa frange. Il dévoile un nez finement épicé avec de belles notes de fruits noirs, de boisé et légèrement toasté. Le nez est complexe et racé. La bouche est expressive et possède une bonne vivacité. Les tanins sont présents, assez corsés rehaussés par un fruité mûr et velouté. Longue finale chaleureuse et harmonieusemnt épicée.

Cette belle cuvée est un vin de garde (que je conseille de décanter ou d'ouvrir 2 heures à l'avance) qui se mariera à merveille sur une viande de boeuf cuisinée aux olives et aux herbes de Provence pour rappeler le côté sudiste de ce vin.

Acheté 19€50 en cave.

Clin d'oeil sur l'appellation Saint-Pourçain

Le vignoble de Saint-Pourçain est situé dans l'Allier (03) au nord de Vichy, et fait partie du vignoble de la Loire. L'aire d'appellation est répartie sur 19 communes autour de la ville de Saint-Pourçain-Sur-Sioule dont les vignes s'étirent sur les coteaux de trois principales rivières qui sont : l'Allier, la Sioule et la Bouble, soit un vignoble d'environ 600 hectares (cultivés). Il s'agit d'un des plus anciens vignobles de France dont les origines remontent aux Gallo-Romains. La proximité de l'Allier permit le développement du commerce par voie fluviale notamment vers la région parisienne. Les vins de Saint-Pourçain sont d'ailleurs cités en références sur les plus grandes tables royales (Henri IV en buvait fréquemment). Trois types de sols composent le vignoble : sables du Bourbonnais à l'est, granitiques à l'ouest et argilo-calcaires au sud de l'appellation. Les blancs, qui ont fait la réputation de ce vignoble, sont composés principalement du cépage local appelé tressallier (ou sacy), qui peut être assemblé au chardonnay et au sauvignon blanc. Les rouges sont fait à partir de gamay et de pinot noir, soit en assemblage soit en cuvées mono-cépage. Des rosés sont aussi élaborés à base de gamay ou de pinot noir. Saint-Pourçain est une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) seulement depuis le 28 mai 2009. Elle était jusqu'à présent et depuis 1951 en AOVDQS (Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure). 18 vignerons indépendants et 1 cave coopérative élaborent environ 30 000 hl de vin par an.

Des vins d'un très bon rapport qualité prix/plaisir à découvrir sans tarder, dont voici quelques cuvées qui m'ont particulièrement plues :

-Union des vignerons de Saint-Pourçain :

Réserve Spéciale "blanc" 2008

Un vin blanc sec très agréable, au nez floral et à l'acidité croquante. Fait avec 80% de tressallier assemblé au chardonnay et au sauvignon blanc sur des coteaux argilo-calcaires. 3€50

Apogée "rouge" 2007

Issu d'une rigoureuse sélection de gamay et pinot noir provenant des meilleurs terroirs à parfaite maturité. Élevé en partie en fûts de chênes de l'Allier pendant 12 mois. C'est un vin complexe, structuré, élégant et bien équilibré qui se gardera en cave quelques années. 8€

Domaine de la Croix d'Or "rouge" 2008

Un assemblage de 60% gamay et 40% pinot noir cultivé sur des sables. Beaux arômes de fruits rouges, avec une bouche structurée et équilibrée. Un vin très agréable avec une belle finale. 4€20

-Domaine Ch. COURTINAT à Saulcet :

Cuvée Sélection "blanc" 2008

Un 100% sauvignon blanc au nez expressif et gourmand sur des notes d'agrumes et de pomme verte. Une bouche vive et plaisante, bien équilibrée suivie d'une finale très agréable en font un beau vin blanc. 4€50

Pinot noir "rouge" 2007

Une cuvée élevée en foudres de chêne pendant 1 an qui dégage un nez intense sur des notes de fruits rouges et d'épices. La bouche est racée et la finale soyeuse. Très fin et agréable. 4€50

-Domaine François RAY à Saulcet :

Le Grand Jardin "blanc" 2006

80% de tressallier et 20% de chardonnay composent cette cuvée au nez frais et vif sur des notes florales. Bouche agréable et croquante, typique du cépage tressallier. 5€

L'Orange Ray

Il s'agit d'une macération d'oranges amères, de citrons de Menton et de vanille de la Réunion avec du Saint-Pourçain rouge (gamay). Un "vin" très fruité, aromatique et agréable à consommer très frais à l'apéritif ou avec un dessert.

Riesling Grand Cru Altenberg de Wolxheim - Clément Lissner 2003

Situé à Wolxheim (à l'ouest de Strasbourg) dans le Bas-Rhin, le domaine Clément Lissner cultive 8 hectares de vignes, dont 1,2 ha en AOC Grand Cru Altenberg de Wolxheim. C'est maintenant le sympathique Bruno Schloegel, son neveu qui gère le domaine depuis 2001. Ce Grand Cru est implanté dans une "cuvette", orienté au sud et à l'abri des vents du nord. Le sol est constitué de marnes et de calcaires. Les vignes de riesling, dont les plus vieilles ont été plantées en 1966 sont conduites en agriculture biologique depuis le millésime 2003.

La robe jaune pâle aux reflets dorés reste assez claire pour un 2003 . Le nez est complexe et a besoin de temps pour s'ouvrir. Viennent ensuite de beaux arômes de coing, de miel, de cailloux mouillés ainsi qu'une touche d'odeur de lampe à pétrole. L'ensemble donne un bouquet fin et raffiné. La bouche est bien équilibrée, légèrement tendue, avec une belle trame aromatique. La finale est plutôt évoluée et d'une grande persistance aromatique. Des notes de silex ressortent en fin de bouche.

Un vin de gastronomie à boire sans tarder sur un poisson en sauce ou grillé. Acheté 7€ au producteur en 2007. Un excellent rapport qualité/prix.

Nuits-Saint-Georges - Dominique Laurent "Numéro 1 - Vieilles vignes" 2003

Dominique Laurent est un ancien pâtissier qui a commencé son activité de "négociant-éleveur" en 1988 à Nuits-Saint-Georges. Il ne possède pas de vignes mais achète les raisins après vendanges, ou les vins directement après vinification. Il ne lui reste plus qu'à les élever en barriques de chêne français. C'est un concept de négoce haute-couture qu'il a inventé à la fin des années 1980. Les parcelles de vignes sont méticuleusement sélectionnées et tout particulièrement ces cuvées "vieilles vignes". Les vins sont longuement élevés en fûts de chêne neufs et demandent un peu de temps pour que le boisé se fonde et que les tanins s'assouplissent. Le Nuits-Saint-Georges est issu de l'unique pinot noir, cultivé sur des sols argilo-calcaires dans la partie nord et marno-calcaires dans la partie sud de l'appellation.

Une belle robe rouge rubis développe des reflets de cerise noire. Le nez est magnifique, sur des arômes de crème de cassis, de moka, de cacao, de réglisse et de notes fumées. Un bouquet riche et complexe. Suit une bouche extraordinaire de densité et de concentration, dotée d'un très bon équilibre (surtout pour un millésime chaud comme 2003). La fin de bouche dégage de généreux arômes de fruits noirs et de tabac, suivis de notes boisées extrêmement bien fondues.

On ressent tout de suite la bonne maîtrise de la vinification et de l'élevage pour un vin qui se gardera encore 3 à 5 ans en cave. Acheté 21€ lors d'une foire aux vins.

Mes coups de coeur du mois...

Côte de Brouilly - Xavier Benier 2008
Une grosse surprise pour ce Côte de Brouilly que m'a fait déguster à l'aveugle mon pote Alban ! Un nez extrêmement fruité suivi d'une concentration et d'une richesse incroyables en bouche. Belle finale longue et savoureuse. Un Beaujolais à découvrir absolument. Passage en carafe ou ouverture bien à l'avance oblige. 13€ chez les bons cavistes. 16,5/20


L'âme Soeur - Terres de Vienne - Syrah ad Seyssuel - Michel & Stéphane OGIER 2007
Quelques vignes plantées au nord de Vienne sur des terrasses de schiste abruptes et voilà le résultat. Une syrah riche et très concentrée sur des notes poivrées avec une légère astringence en fin de bouche qui n'est pas pour déplaire. Un magnifique vin de Pays des collines Rhodaniennes, digne des meilleurs Côte-Rôtie. 25€ en cave. 17/20


Rully "Buissonnier" - Vignerons de Buxy 2007
Malgré une robe rouge très claire, ce Rully dégage un nez très agréable de framboise, de griotte avec un côté poivré. Les tanins sont encore un peu serrés, mais ce pinot noir a besoin de temps pour s'ouvrir. Belle finale longue et chaleureuse. 8,50€ au domaine. 14/20


Côtes du Rhône Villages -Rasteau- Cave de Rasteau 2005
Composé essentiellement de vieilles vignes de grenache puis de syrah et de mourvèdre, ce 2005 riche et chaleureux dégage de belles notes de fruits mûrs, d'épices et de garrigues. Ce Rasteau ne renie pas ses origines sudistes, et l'on imagine bien ces vignes ayant poussé sur un terroir chaud de galets roulés en plein été...
Très bon rapport Q/P. 4€. 13,5/20

Liban - Clos St. Thomas -Bekaa Valley- Les gourmets rouge 2004

Le Liban n'est pas un pays récent dans l'histoire du vin. La vigne y pousse depuis plus de 4000 ans. C'est la vallée de la Bekaa vers le mont Liban, qui est l'une des premières régions au monde où l'on ait retrouvé des traces de vinifications. La culture de la vigne remonte aux Phéniciens qui l'ont introduite par la suite dans de nombreux pays Européens. Le Clos St. Thomas est un domaine familial créé en 1990 par Saïd Touma. Pour l'élaboration des vins, il est épaulé par un oenologue-conseil libanais, Labib Kallas formé à l'école d'oenologie de Montpellier. C'est pour cela que l'influence française reste très marquée dans les vins. La propriété est établie sur une colline aux sols argilo-calcaire surplombant la plaine de la Békaa à plus de 1000 m d'altitude. Faisant partie des 5 meilleurs domaines du Liban, le Clos St. Thomas cultive 50 ha de vignes, soit environ 400000 bouteilles/an. Cette cuvée est élaborée à partir de cabernet sauvignon, syrah et cinsault.

La robe pourpre aux reflets grenat indique une légère évolution. Le premier nez est expressif et très plaisant. Viennent ensuite des arômes de fruits confits, de prune et une note boisée intéressante. La bouche riche et ample aux tanins soyeux, est bien équilibrée. Suit une belle finale sur des notes fumées.

Une cuvée au style bordelais très intéressante, qui permettra de découvrir les vins libanais pour moins de 7€. Se conservera encore 3 ou 4 ans.

Vin de Paille - L'Etoile - Domaine Philippe Vandelle 2004

A la tête d'un domaine de 13 hectares en appellation L'Etoile, Philippe Vandelle est un adepte de l'agriculture raisonnée. L'Etoile est un village (et une AOC depuis 1937) situé dans le Jura (39), qui doit son nom à son sol riche en fossiles (de petites étoiles à 5 branches). Le domaine élabore à peine 3 000 bouteilles par an de vin de paille à base d'un assemblage de deux cépages blancs (chardonnay et savagnin) et d'un cépage rouge (poulsard). Après êtres vendangées manuellement, les grappes sont mises à sécher pendant 3 mois dans un local sec et aéré sur des claies grillagées. Autrefois cela se faisait sur des claies couvertes de paille (d'où le nom). Les raisins perdent peu à peu leurs eaux et se concentrent en sucre. Vient ensuite le pressage puis une fermentation lente suivie d'un élevage de 3 ans en fûts.

De couleur ambrée, la robe est légèrement trouble avec quelques résidus, signe que le vin n'a pas subi de filtration avant la mise en bouteille. Le nez dégage une petite note de rancio, suivie de beaux arômes de miel, de marmelade et de noix. La bouche est magnifique et équilibrée, avec un moelleux profond qui amène une finale interminable sur des notes briochées.

Un beau vin de paille qui se boira pour lui même en apéritif.

Vendu environ 17€ au domaine.

Beaune 1er Cru "Les Grèves" - Domaine Michel Gay et Fils - 2002

Le climat "Les Grèves" est le plus réputé et le plus grand des 1ers crus de Beaune avec ses 31 ha, situés à mi-coteau au nord-ouest de la ville. Son nom provient de la présence de petits cailloux appelés grèves (graviers) qui caractérisent le sol. Le domaine Gay se trouve sur la commune de Chorey les Beaune, situé à 100m du château de Chorey et cultive 8,5 ha de vignes sur différentes appellations de la Côte de Beaune. Sebastien, le fils de Michel reprend petit à petit les rênes de la propriété et constitue la 4ème génération de la famille Gay à élaborer des vins riches et charnus. Seulement 10 ouvrées (soit 0,42 hectares) de pinot noir sont cultivés en Beaune 1er Cru "Les Grèves" par le domaine. Pour l'histoire, l'ouvrée (qui correspond à 4 ares et 28 ca) est utilisée en Bourgogne depuis le XVIème siècle et correspondait à la surface de terre que pouvait cultiver une personne à la main en une journée. Mais revenons à notre Beaune 1er Cru. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne dont 30% en fûts neufs.

La robe pourpre aux reflets rouge cerise ne montre aucun signe de vieillissement. Un nez assez complexe développe de beaux arômes de fruits des bois, de kirsh, de cuir et une fine touche boisée. La bouche charnue présente une bonne acidité qui pourrait repousser les amateurs de Beaune fin et fruité mais qui est la griffe du domaine. La finale longue et élégante sur des notes de cèdre se montre très agréable.

Un vin de garde qui se boira sur un gibier ou une viande relevée. Acheté 15,30€ au domaine.

Faugères - Abbaye Sylva Plana "Le Songe de l'Abbé" 2005

Faugères est une AOC depuis 1982 située dans l'Hérault (34), au nord de Béziers. L'Abbaye Sylva Plana a été fondée en 1139, sous l'abbatiat de Désidérius. C'est l'association en 1998 des familles Bouchard et Guy qui a donné naissance à cette cuvée rouge : Le Songe de l'Abbé. 8 hectares de vignes sont cultivés sur des terrasses schisteuses en agriculture biodynamique, avec des rendements faibles de 35 hl/ha. Le vin est composé uniquement de vieilles vignes, avec 50% de syrah, 22% de grenache, 20% de carignan et 8% de mourvèdre, vendangés manuellement et vinifiés en cuve inox avec de longues cuvaisons. L'élevage se poursuit pour uniquement 15% du volume en fûts de chêne neufs pendant un an.

Une robe très sombre aux reflets rubis-pourpre dégage un premier nez flatteur sur de belles notes de garrigues, légèrement poivrées, typiques d'un grand vin de syrah bien vinifié, avec un soupçon d'arôme de cassis à l'aération. L'attaque est franche, dotée d'un bon équilibre et d'une concentration maîtrisés. Suivent des tannins soyeux rehaussés de quelques belles notes de garrigues. La finale est longue et élégante avec une bonne fraîcheur en bouche.

Ce magnifique Faugères, faisant partie de l'élite de l'appellation devra passer en carafe ou être ouvert plusieurs heures avant dégustation. Vendu 13€ au domaine, ce vin se gardera encore 4 ou 5 ans.

Mes coups de coeur du mois...

(AUSTRALIE) CAMDEN PARK SHIRAZ-PETIT VERDOT 2008
Un vin rouge Australien avec un encépagement de 85% shiraz et 15% petit verdot élevé en fûts de chêne français qui vous surprendra par son incroyable richesse aromatique. De magnifiques notes de prunes, de cassis et de mûres avec une finale intense. La surprise du mois ! 23€ au restaurant. 17/20

VIN DE PAYS D'OC - AUSSIERES ROUGE 2005
Issu des domaines Barons De Rothschild (Lafite) et composé de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah et mourvèdre, ce 2005 développe de belles notes de framboise, de fruits des bois et d'épices. La bouche extrêmement plaisante est riche et équilibrée. Une finale confite et vanillée pour un vin de pays d'Oc à découvrir aux environs de 8€. 16/20

FLEURIE - DOMAINE DES NUGUES 2005
La famille Gelin cultive 6 hectares en appellation Fleurie depuis peu de temps. Ce 2005 a un nez très fruité sur la fraise et la griotte (bien typé gamay). La bouche est gourmande et de bonne constitution. Un beau Fleurie riche et raffiné comme on aimerait en goûter plus souvent. 7,50€ au domaine. 15/20


(ARGENTINE) CINCO TIERRES I.P. MANDOZA -BONARDA- 2006
Un vin rouge Argentin provenant de la région de Mandoza et issu du cépage Italien bonarda à découvrir pour tous les amateurs de vins riches et concentrés. Ce 2006 est très stylé "vin du nouveau monde" avec un nez expressif et riche sur des arômes confiturés de prunes et de figues. La bouche est ample avec une finale légèrement vanillée. Grande concentration de fruits... Vendu 8,50€ en caves. 14/20

BOURGOGNE BLANC - PICARD PERE & FILS - DOMAINE DES VIGNES SOUS LES OUCHES 2005
Un chardonnay plaisant et très aromatique, avec de belles notes boisées et vanillées. La finale est longue et agréable, légèrement marquée par l'élevage en fûts de chêne. Un vin blanc à découvrir. 16/20


VIN DE PAYS DES HAUTES-ALPES BLANC DOMAINE DES TRAILLOUX 2007
Ce chardonnay, cultivé sur un sol de marnes et argilo-calcaire à 600m d'altitude est issu de l'agriculture biologique. Il dégage un nez frais et fruité sur de belles notes de pêches. La bouche est grasse et aromatique avec une finale longue et agréable, mais légèrement lourde (14,5% d'alc.). Un bon chardonnay d'apéritif. 4€ au domaine. 13/20

Gevrey-Chambertin Domaine Bernard Coillot Père et Fils "La Justice" 2002

Ce domaine de 12 hectares situé à Marsannay-La-Côte (juste au sud de Dijon en Côte d'Or) ne cultive que 2 ha de vignes sur Gevrey-Chambertin. La cuvée "La Justice" (nom du climat se trouvant à l'est du village, vers la nationale 74) est issue de raisins de pinot noir cultivés en agriculture raisonnée et vendangée manuellement. Les cuvaisons de 25 à 30 jours ont été suivies d'un élevage en fûts de chêne (10% de fûts neufs) pendant 12 mois pour le millésime 2002. Les vins ont étés mis en bouteilles après une légère filtration.

Rouge profond aux reflets grenat, ce 2002 développe un nez très expressif et d'une grande élégance. Le bouquet mélange des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que de belles notes florales. Quelques notes fumées rehaussent cet ensemble avec une grande classe. La bouche est riche et légèrement astringente avec quelques notes de sous-bois et faisandées. La finale moyenne et soyeuse reste très agréable.

Ce Gevrey-Chambertin est un grand vin de la Côte de Nuits et digne de son appellation. Il se dégustera dès à présent ou d'ici 5 ans sur une côte de boeuf ou un gibier à plumes ou à poils.

Barbera d'Asti - Domaine Bera Vittorio e Figli - Ronco Malo 2004

La DOC (Denominazione di Origine Controllata, réplique de l'AOC Française) Barbera d'Asti est située au sud-est de Turin dans le Piémont Italien et étendue sur une dizaine de kms autour de la ville D'Asti. Barbera correspond au cépage (rouge) utilisé dans cette DOC. Le domaine Bera se trouve à Canelli (à une vingtaine de kms au sud d'Asti) et conduit ces vignes sur un sol de marne et argilo-calcaire en agriculture biologique. Cette cuvée Ronco Malo (Ronco est un terme désignant un vignoble de coteaux et Malo fait référence à la deuxième fermentation dite malolactique) est élevée 18 mois sur lies, en cuves puis en fûts, suivie d'une mise en bouteille sans collage ni filtration. Donc le dépôt au fond de la bouteille n'est pas un signe de défaut, bien au contraire.

La robe sombre aux reflets grenat foncé présente un premier nez très expressif et agréable. Vient ensuite un bouquet complexe sur des notes de cuir, de boisé, de torréfaction ainsi que de cacao dans un ensemble agréable et flatteur. La bouche est d'une grande finesse avec de beaux tanins qui commencent à se fondre (avec le temps). Une acidité naturelle que l'on n'a pas l'habitude de rencontrer dans les vins français est assez élevée dans ce Barbera. Mais cela ne dérange en rien et apporte un côté frais et agréable au vin. La finale laisse en bouche des notes boisées et de fruits des bois que l'on rencontre dans certains grands bourgognes de quelques années.

Un beau vin Italien, à consommer sur une pièce de veau ou une belle volaille fermière. Acheté 10€ au producteur, il peut se conserver une bonne dizaine d'années.

Côtes de Provence -rouge- Domaine de la Sauveuse "Cuvée Carolle" 2005

Le Domaine de la Sauveuse se trouve à Puget-Ville dans le Var (83) à une vingtaine de kilomètres au nord de Toulon. Il tire son nom de la rivière qui coule en plein milieu du domaine. Cette rivière aurait gagné son nom de "sauveuse" après avoir repoussé dans le passé, sécheresse et misère. Nous sommes en plein coeur de l'appellation Côtes de Provence, pays du rosé par excellence. Cette AOC est répartie sur trois départements et sur une superficie d'environ 20 300 hectares, pour dire la diversité des terroirs et des vins de cette région. Remontant au VIème siècle avant J-C, la viticulture provençale est l'une des plus anciennes de France. Le domaine est en agriculture biologique depuis 2001 avec environ 70 hectares en production. Les terroirs sont d'une grande variété avec une dominante de sols graveleux et argilo-calcaires. La "cuvée Carolle" 2005 est constituée de 27% de mourvèdre, 23% de syrah, 22% de grenache et 22% de cabernet sauvignon. Les rendements sont de 35 hl/ha, donc assez bas pour l'appellation. Après une vinification traditionnelle, l'élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de chêne français.

La robe rubis profond dégage un nez très mûr sur des notes de fruits noirs. Cassis, fruits des bois, cèdre et épices forment un bouquet agréable et raffiné, qui ne renie rien aux origines sudistes de ce vin. La bouche est ample avec de beaux tanins présents. La finale déploie une belle trame aromatique d'un fruité généreux.

En dégustant ce vin rouge, on peu voir qu'il n'y a pas que de bons rosés en Provence et que certains producteurs élaborent de très belles cuvées de Côtes de Provence rouge.

Cette "cuvée Carolle" s'accordera à merveille avec un rôti de porc à la provençale.

Sauternes - Château D'Yquem 1999

Yquem ! Qui n'a jamais entendu ou prononcé ce mot ? Reconnu comme étant le plus célèbre vin liquoreux du monde, derrière ce nom se cache un magnifique château et surtout l'un des plus grand vin de Sauternes, classé premier cru supérieur en 1855. Après des siècles dans la famille Lur-Saluces, la propriété a été vendue en 1998 à Bernard Arnault du groupe LVMH. Le château est sur la commune de Sauternes à 40 Kms au sud-est de Bordeaux entre la Garonne et le Ciron. Deux cours d'eau qui provoquent cette fameuse pourriture noble tant recherchée appelée "Botrytis Cinerea". Ce champignon (noble) se développe grâce à l'humidité des brouillards matinaux et fait flétrir les baies de raisins pour leur donner une concentration en sucre et en arômes plus importante. L'encépagement est de 80% sémillon et 20% sauvignon sur 103 hectares répartis autour du Château D'Yquem. Les rendements sont d'environ 8 hl/ha (soit un verre par pied de vigne !) avec des vendanges manuelles et tris successifs qui vont jusqu'à 8 passages par rang pour cueillir le meilleur raisin possible. La production moyenne est d'environ 100 000 bouteilles par an. Ensuite, les moûts fermentent dans du chêne neuf, puis les vins passent trois ans et demi en fûts avant d'être mis en bouteilles sans filtration.
Ce dernier millésime du siècle dernier du Château D'Yquem arbore une robe magnifiquement dorée aux reflets jaune paille. De très belles larmes glissent le long de la paroi du verre, signe d'une bonne teneur en sucre. Le nez complexe présente une multitude d'arômes tels le miel, l'ananas, les fruits confits, légèrement marqué par le Botrytis. La bouche riche et d'une grande finesse dégage également une palette d'arômes incroyables. L'acidité présente équilibre le tout. D'une longueur interminable et sur des notes légèrement fumées, ce vin est remarquable de pureté et d'harmonie.
A l'approche des fêtes de fin d'année, ce grand liquoreux sera un parfait compagnon sur le traditionnel foie gras. A boire dès maintenant ou à garder en cave encore quelques décennies.

Corton "grand cru" -blanc- Domaine Maillard Père et Fils 2002

Le domaine a été créé en 1952 par Daniel Maillard et s'étend aujourd'hui sur 19 hectares répartis sur sept villages de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le Corton est une appellation grand cru qui produit des vins rouges et blancs sur les communes de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses sur un sol marno-calcaire. Seulement 5 ou 6 producteurs élaborent du Corton blanc réparti sur 2,6ha au total, d'où la rareté de ce vin. Le domaine Maillard n'en cultive que 0,34ha situés sur le lieu dit "Les Renardes", ce qui fait environ 1500 bouteilles par an. Issu de l'unique cépage blanc chardonnay, il est vendangé manuellement et vinifié en fûts. L'élevage se poursuit en fûts neufs durant 12 à 18 mois.

Le nez est discret voire légèrement fermé. Le bouquet dégage des notes herbacées, citronnées, de sous bois et toastées. Il a besoin d'aération pour s'ouvrir et s'exprimer. La bouche est ample et évoluée sur de magnifiques arômes de brioche beurrée, typique d'un grand chardonnay élevé en fûts. La finale magnifique est d'une longueur incroyable.

Un grand vin blanc de gastronomie qui pourra s'apprécier jeune ou après quelques années pour ses arômes complexes et évolués.

Rivesaltes - M. Chapoutier 1981

La maison M. Chapoutier, fondée en 1808 et située à Tain l'Hermitage produit également d'autres vins que ces grands classiques de la Vallée du Rhône. En l'occurrence ce Rivesaltes millésimé élaboré dans le Roussillon près de Perpignan (Pyrénées Orientales). Ce n'est pas vraiment un vin, mais plutôt un vin doux naturel (VDN) ou vin muté comme le Porto. La différence avec un vin "classique", c'est que la vinification des vins doux naturels se fait pas mutage. C'est à dire que la fermentation est stoppée par l'ajout d'alcool pur (à 96%), d'où un taux d'alcool plus élevé (16% vol. pour ce Rivesaltes). Il est issu du grenache noir cultivé sur des terrasses alluviales faites de petits galets roulés, de calcaire et de schiste mêlés. Après la vinification, l'élevage se fait à 50% en cuves et 50% en foudres pendant 24 mois.

La robe est d'un rouge grenat voire ambré avec des reflets tuilés dus à l'âge. Le nez riche et savoureux dégage des arômes de fruits cuits, de raisins secs et de pruneaux dans un ensemble très agréable. La bouche est bien équilibrée, avec un petit goût de rancio typique du Rivesaltes. L'alcool ne se fait pas trop ressentir grâce au bon équilibre. La finale longue et agréable est sur des notes fumées voire toastées et boisées.

Ce Rivesaltes de 28 ans est une vraie merveille, et s'appréciera aussi bien avec un dessert au chocolat qu'avec un foie gras.

Saumur -blanc- Domaine Langlois Chateau -vieilles vignes- 2003

Fondé en 1912 par Edouard Langlois et son épouse Jeanne Chateau, ce domaine de 73 hectares situé à Saint Hilaire Saint Florent proche de Saumur dans le val de Loire a été racheté en 1973 par la maison champenoise Bollinger. Ce Saumur blanc est issu de vignes de chenin blanc de plus de 35 ans d'âge situées sur le coteau calcaire de Saint Florent. La superficie de la parcelle fait 5 hectares et les rendements limités à 40hl/ha. Après une vendange manuelle et un tri successif dans la vigne, le vin est vinifié et élevé pendant près de 12 mois en fûts (chêne français provenant de la région Centre).

La robe jaune aux magnifiques reflets dorés est agrémentée de belles larmes grasses. Le bouquet complexe évoque des arômes de noisette, d'herbe fraîchement coupée et des notes de pain brioché. La bouche grasse et d'une belle trame aromatique est bien équilibrée avec la fraîcheur du chenin blanc qui rehausse ce côté frais dans un ensemble très agréable. La finale extrêmement longue se termine en velours sur des notes beurrées, briochées, voire toastées. Magnifique !

Un vin de gastronomie par excellence qui se mariera à merveille avec un saumon fumé. D'un excellent rapport qualité/prix, il est vendu 13,45€ au domaine.

Gigondas - Domaine Raspail-Ay 2003

Descendant de la famille Raspail à Gigondas (5 générations depuis 1850), Dominique Ay a repris ce domaine de 18 hectares en 1984. Ce beau vignoble est situé en contrebas des Dentelles de Montmirail sur un sol de type argilo-calcaire avec une exposition est-ouest. Les vignes âgées en moyenne de 45 ans, sont vendangées à la main avec un tri sur ceps. L'encépagement est constitué de 70% de grenache noir et complété par la syrah et le mourvèdre. Après une fermentation et une macération longues d'environ un mois, le vin est élevé entre 18 et 24 mois en vieux foudres de chêne d'une contenance de 40 à 130 hectolitres.

Ce Gigondas 2003 présente une robe rubis voire grenat, avec un nez légèrement évolué sur des arômes de fruits confits (prune, mûre) et des notes de kirsch et de torréfaction. Je pense que l'âge du vin et l'élevage en vieux foudres amènent ce côté oxidatif et torréfié. La bouche est grasse, puissante et d'une grande richesse avec un taux d'alcool bien présent (14% vol.). L'année de la canicule se fait légèrement ressentir par une petite lourdeur en fin de bouche. La finale est longue et généreuse sur des notes agréables d'épice et de sous-bois.

Un Gigondas d'un bon rapport qualité/prix à boire sans trop tarder sur un filet de bœuf au poivre (11e à la propriété).