Clin d'oeil sur le domaine La Liaudisaz de Marie-Thérèse Chappaz en Suisse

Le domaine est situé à Fully (photo de gauche), dans le Valais Suisse entre Martigny et Sion, le long de la vallée du Rhône. Marie-Thérèse Chappaz qui était destinée au métier de sage-femme, reçut une parcelle de vignes de pinot noir de 1500 mètres carrés qu'elle travailla elle même et ce fut le déclic. C'est en 1987 qu'elle reprend la cave et les vignes de son grand-oncle Maurice Troillet, d'une superficie de 1,5 hectares avec notamment des parcelles d'ermitage (marsanne) et d'arvine âgées de 35 ans. Elle cultive aujourd'hui 6,5 hectares de vignes en agriculture biodynamique, répartis sur 6 communes du Valais : Fully (dont le vignoble est l'un des plus pentus du monde, agrippé au flanc de la montagne, comme suspendu au-dessus de la plaine du Rhône et classé en Grand Cru - dernière photo en bas), Martigny, Charrat, Leytron, Saillon et Chamoson. Marie-Thérèse voue une grande passion au travail de la vigne et tente de respecter la tradition viticole en utilisant par exemple la "taille tournante", typique du Valais. Le domaine a une production annuelle d'environ 40 000 bouteilles avec une gamme impressionnante de 20 micro-cuvées différentes, allant du vin blanc sec au vin rouge de garde, en passant par le vin rosé et le vin blanc liquoreux. Les cépages utilisés pour les vins blancs sont : le chasselas (appelé fendant dans le Valais), la petite arvine (cépage typiquement Valaisan), la marsanne (introduit dans le Valais au XIX ème siècle sous le nom d'ermitage, en clin d'oeil aux vins de la vallée du Rhône en France). Et pour les vins rouges : le cornalin (l'un des plus ancien cépage rouge du Valais), le pinot noir, le gamay, le merlot et la syrah. Tous ces cépages peuvent entrer seuls ou en assemblage dans l'AOC Valais (Appellation d'Origine Contrôlée).
Voici mes notes de dégustation de tous les vins dégustés au domaine le 8 avril 2010 :

Fendant Mon Puîné (blanc) 2009 : Le nez est fin et floral, suivi d'une bouche souple. Un vin blanc sec très agréable et idéal pour l'apéritif. 14/20 (5,70€)

Fendant de Martigny -Les Bans- (blanc) 2009 : Un nez fin et floral, typique du cépage chasselas, suivi d'une bouche plus expressive qui se termine sur une finale longue et agréable. 15/20 (13,20€)

Fendant "Président Troillet" Domaine des Claives (blanc) 2009 : Un chasselas ample et chaleureux au bouquet agréable. Dommage que la bouche soit légèrement plate. 14/20 (13,90€)

Petite Arvine Grain Blanc 2009 : Très beau nez marqué par des notes de pêche. La bouche est soyeuse et généreuse. Beau vin blanc issu du cépage petite arvine. 15/20 (23,60€)

Grain Cinq (blanc) 2009 : assemblage de pinot blanc, païen, sylvaner, petite arvine et ermitage issus du même terroir. Le nez est exotique et friand. Suit une bouche feutrée et agréable. 15/20 (23,60€)

Ermitage Grain d'Or (blanc) 2008 : Un nez superbe au bouquet expressif. La bouche est voluptueuse et tout en volume. Un grand vin blanc issu du cépage marsanne. 17/20 (23,60)

Rosé de la Liaudisaz 2009 : Le nez est discret mais fin et légèrement sur le fruit rouge. La bouche est très agréable et fait plus penser à un grand vin blanc plutôt qu'a un rosé ! Belle finale. 15/20 (13,50€)

Dôle Ma Puînée (rouge) 2009 : Le nez est discret suivi d'une bouche au fruité croquant. Un vin rouge assez simple. 13/20 (6€)

Dôle de la Liaudisaz (rouge) 2009 : Nez aux notes de fruits noirs. La bouche est ample avec des tanins souples. 14/20 (13,50€)

Grain Gamay 2009 : Ce vin rouge est issu de vieilles vignes situées à Fully. Le nez est souple. La bouche est ample et légèrement tannique, avec une finale épicée et poivrée. 13/20 (17,85€)

Grain Pinot 2009 : Pinot noir cultivé sur les communes de Charrat et Chamoson. Le nez est expressif avec de belles notes d'épices. La bouche est ample et complexe à la finale légèrement toastée. Un très beau pinot noir. 16/20 (25€)

Grain Noir 2008 : Un assemblage de merlot, cabernet-sauvignon et cabernet-franc. La robe est extrêmement sombre. Le nez est complexe et typique d'un Bordeaux. La bouche est toastée et très agréable. 15/20 (25€)

Grain Mariage ( rouge) 2009 : Assemblage d'humagne rouge (90%) et de cornalin. Le nez est fumé et assez particulier, mais pas désagréable. La bouche développe des arômes de cerises incroyables. La finale domine par ces notes de fruits rouges. Très joli vin rouge Suisse. 16/20 (25€)

Grain Cornalin (rouge) 2009 : Assemblage de 3 parcelles de vignes du cépage cornalin cultivées sur Fully. La robe est d'un joli rouge pourpre. Le nez complexe dégage des notes de fruits noirs. Beaux tanins en finale. C'est un grand vin de garde. 15/20 (27,15€)

Grain Syrah 2009 : Le nez est peu ouvert. Suit une bouche ample, complexe mais un peu trop tannique. Le vin est trop jeune et a besoin de temps pour s'ouvrir. 14/20 (25€)

Malvoisie (blanc demi-sec) 2008 : Ce vin blanc est issu du cépage malvoisie (pinot gris) et est cultivé sur des terroirs d'ardoises à Leytron. Le nez est explosif et exotique. Suit une bouche riche et volumineuse. La finale est moyenne mais ce vin a un bouquet incroyable. 17/20 (25€)

Ermitage "mi-fletri" Grain d'Or (blanc moelleux) 2008 : Ce vin blanc de cépage marsanne a été vendangé fin novembre 2008 et a été élevé 1 an en barriques. Le nez est légèrement fermé mais très agréable. La bouche est extraordinaire avec de la finesse et du volume en même temps. Ce vin est aérien et magnifique de concentration. 18/20 (25€)

Grain Noble Petite Arvine (blanc liquoreux) 2007 : Le nez développe une palette aromatique fantastique sur des notes de fruits blancs et exotiques. La bouche est tout en volume et bien équilibrée. Finale interminable. 18/20 (35€)

Grain Noble Ermitage (blanc liquoreux) 2007 : Ce vin blanc de cépage marsanne dégage un nez puissant et de grand caractère. La bouche est très concentrée suivie d'une finale incroyable. Ce liquoreux est digne des plus grands Sauternes ! 18/20 (35€)

Clin d'oeil sur le domaine A. et P. DE VILLAINE à Bouzeron

Ce domaine de la Côte Chalonnaise a été acheté en 1971 par Aubert De Villaine (qui par ailleurs est également co-gérant du domaine de La Romanée Conti) et exploite actuellement 21 hectares de vignes en agriculture biologique. La conversion en "bio" s'est faite en 1986. Une grande attention est apportée au raisin, qui est cultivé sans herbicides ni pesticides avec une sélection de cépages plantés sur les propres terroirs du domaine. La taille de la vigne est en Gobelet (car pour Pierre De Benoist, oenologue du domaine et diplômé en droit de la vigne et du vin, une taille en Guyot simple est moins qualitative car il n'y a qu'une sève montante alors que ce n'est pas le cas avec une taille en Gobelet). L'élaboration du vin est ensuite faite avec le plus grand respect possible. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux pour éliminer les grappes dont l'état sanitaire ou la maturité laisseraient à désirer.
La vinification est dite "naturelle", avec le moins d'intervention possible et sans levurage.
L'élevage se poursuit ensuite en foudres ou fûts de chêne et cuves pour les vins blancs et exclusivement en fûts pour les vins rouges.
Pierre De Benoist me raconte avec joie sa manière de concevoir et de produire des vins dans le plus pur respect de la tradition afin de faire ressortir le terroir qu'il affectionne tant à Bouzeron.

Bouzeron 2008 : Issu du cépage blanc aligoté, le domaine en produit 10 hectares sur les meilleurs coteaux de l'appellation. Le nez est floral et légèrement herbacé, ponctué d'une pointe de pêche. La bouche est très minérale voire iodée. La finale longue et magnifique en fait un beau vin blanc sec qui se gardera quelques années. Au passage, Pierre De Benoist me parle de plusieurs Bouzerons du domaine des années 80 et 90 dégustés récemment et qui furent d'une agréable surprise tant par leur potentiel de garde que par leur finesse au bout de tant de temps.

Rully -blanc- "Les Saint-Jacques" 2008 : Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de chardonnay. Le lieu-dit "Les Saint-Jacques" est situé en pied de coteau (exposition Est), juste en dessous du Clos Saint-Jacques, l'un des 1er crus de Rully les plus renommés. Élevage en foudres et fûts de chêne dont 1/3 de fûts neufs. La robe est légèrement trouble car le vin vient d'être mis en bouteille spécialement pour la dégustation. Le nez est magnifique avec des arômes de fleurs et de fruits blancs comme la pêche voire la poire. La bouche est légèrement boisée. Ce Rully est tout en finesse.

Rully -blanc- "Les Saint-Jacques" 2007 : Le même vin, avec un an de plus. Les rendements de ce Rully 2007 sont de 38 hl/ha (donc très bas pour l'appellation). Le nez floral est toujours aussi séduisant que le millésime 2008. Les arômes sont légèrements évolués, avec un fruit moins explosif. La bouche ample et légèrement grasse est plus légère. Le vin est un peu fermé en bouche. La finale est d'une longueur incroyable avec un beau côté boisé. Un magnifique Rully blanc.

Bourgogne Côte Chalonnaise -rouge- "La Fortune" 2007 : Le lieu-dit "La Fortune" est juste à côté du lieu-dit "La Digoine", au nord du village de Bouzeron. Issu du cépage pinot noir, ce vin est non filtré. Le nez est magnifique et gourmand avec des notes de fraise, de framboise et de mûre typiques d'un beau pinot noir. La bouche ample au boisé fin est suivie d'une finale extrêmement longue et agréable.

Bourgogne Côte Chalonnaise -rouge- "La Digoine" 2008 : Les vignes de ce lieu-dit sont situées en pied de coteau en plein coeur du village de Bouzeron avec une orientation plein Est (cf. photo des vignes du lieu-dit en bas de page). Le sol est plus profond que le lieu-dit "La Fortune". La robe est légèrement trouble car le vin vient d'être mis en bouteille pour la dégustation. De beaux arômes de petits fruits rouges voire noirs sont suivis d'une touche boisée et de cuir dans un ensemble raffiné. La bouche ample et d'une belle texture laisse apparaître des notes confiturées de fraise et de cerise. La finale est longue avec une touche agréable de noyau de cerise. Un beau vin de garde.

Mercurey -rouge- "Les Montots" 2008 : Issu de vieilles vignes datant de 1945, ce lieu-dit est sur des coteaux assez prononcés et exposés au sud. Le vin a subi une cuvaison plus longue (15 jours) pour une meilleure extraction. Le nez est complexe et raffiné, avec un bouquet de fruits rouges rehaussé par des notes de cerise noire et de cuir. La bouche au boisé complexe est un peu charnue. Une légère astringence et de beaux tanins sont présents. La finale est très longue et plaisante. Ce vin s'ouvrira peu à peu avec le temps.

Clin d'oeil sur le domaine LAMARCHE à Vosne Romanée

Situé à Vosne Romanée (en Bourgogne), le domaine Lamarche produit 14 vins différents sur 11 hectares, répartis sur plusieurs appellations de la Côte de Nuits et uniquement vinifiés en rouge à base du cépage roi de Bourgogne : le pinot noir.
Depuis 1797, ce domaine familial élabore les plus prestigieux vins de Bourgogne dont le célèbre grand cru "La Grande Rue", monopole du domaine situé à Vosne Romanée entre La Romanée Conti et La Tâche.
Nicole Lamarche a repris la succession de son père (François Lamarche) en 2007 pour toute la partie viti-vinicole. Après avoir vinifié les crus 2006 avec son père, elle se lance seule pour le millésime 2007. Ce fut son premier millésime, et comme elle le dit : "il fallait que j'assure, car on m'attendait au tournant". Donc elle procède à une baisse des rendements ainsi qu'à des tris successifs lors des vendanges (manuelles) pour ramener un raisin le plus beau et le plus sain possible au cuvier, le tout en culture raisonnée.
Pour la vinification, elle procède à des cuvaisons longues en cuves bois ou en cuves inox, thermo régulées.
L'élevage se fait ensuite dans les caves souterraines en fûts de chêne neufs et de plusieurs vins pendant 12 à 18 mois selon les années.
Après élevage, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration pour ne pas le "fatiguer" et pour qu'il garde tous ses arômes.

J'ai eu l'honneur de déguster tous les vins du millésime 2008 directement tiré des fûts.
Le millésime s'annonce plutôt bien, avec une jolie couleur, de beaux tanins et de magnifiques arômes de fruits rouges. Les vendanges ont débuté le 26 septembre 2008, avec un tri nécessaire à cause d'un été encore frais et pluvieux mais les quantités restent correctes. Une longue cuvaison a dûe être effectuée sur les différentes cuvées.

Bourgogne rouge 2008 : Un 100% pinot noir sur un sol argilo-calcaire. Les vignes de 35 ans d'âge sont situées à Vosne Romanée, mais de l'autre côté de la nationale 74. Le boisé est très présent au nez et en bouche. Ceci est dû à l'élevage en fûts de chêne. Viennent ensuite de magnifiques notes de fruits rouges. Un Bourgogne générique de grande classe !

Vosne Romanée 2008 : Cinq parcelles à l'est du village de Vosne Romanée sont assemblées pour cette cuvée 2008. Le boisé est discret et les tanins bien présents. Le vin a un côté charnu, qui s'assouplira avec le temps. Une finale longue et soyeuse.

Vosne Romanée 1er Cru "Les Suchots" 2008 : Ce premier cru est situé au nord du village, juste au dessus de La Romanée Saint Vivant. Le domaine en exploite 58 ares sur deux parcelles disposées en haut et en bas du lieu-dit. Un très joli nez de fruits rouges (fraise, cerise) rehaussé d'une note florale, le tout dans une grande finesse.

Vosne Romanée 1er Cru "Les Chaumes" 2008 : Ce premier cru est placé au sud du village, juste en dessous de La Tâche sur une superficie de 56 ares. Le nez, typique des premiers crus du domaine, exalte de belles notes de fruits rouges. La bouche est ample et racée. Comme le 1er Cru "Les Suchots", le vin est délicat et a un côté féminin.

Vosne Romanée 1er Cru "Les Malconsorts" 2008 : Les deux parcelles de ce 1er cru sont contre La Tâche (partie sud) sur 50 ares. Le nez est un peu plus sur le boisé avec un côté épicé. La bouche est bien construite et charnue. Ce vin a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir. La finale est longue et agréable.

Vosne Romanée 1er Cru "La Croix Rameau" 2008 : Premier cru enclavé dans La Romanée Saint-Vivant, au nord du village sur 21 ares. Le nez est complexe avec une grande palette aromatique. La bouche est ronde avec un petit côté charnu. De légers tanins suivis d'une finale harmonieuse, en font un très beau 1er cru.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cras" 2008 : Situé au nord de Nuits-Saint-Georges, ce 1er cru a été acquis il y a peu de temps par la famille Lamarche (première vinification en 2006). Ce vin présente un côté plus austère que les Vosne Romanée 1er crus, avec une bouche légèrement boisée. Il est solide et a besoin de temps pour s'exprimer. La finale est ample et raffinée.



Echezeaux -Grand Cru- 2008 : Un assemblage de plusieurs parcelles sur 1 ha 35 pour ce grand cru de Flagey-Echezeaux. Le nez est magnifique et d'une grande finesse, sur des arômes de fraise et de violette. La bouche est onctueuse et raffinée. Ce vin parait très féminin et est déjà accessible. Un magnifique grand cru.

Clos De Vougeot -Grand Cru- 2008 : Les 1 ha 35 de domaine sont placés au sud du Clos du côté de Vosne Romanée. Ce grand cru s'annonce beaucoup plus puissant, avec un boisé intense et des notes d'épices. En bouche, une belle trame s'impose dans un ensemble ferme et charpenté. Fin de bouche longue et sur le fruit noir. Un vin beaucoup plus masculin que son voisin l'Echezeaux.

Grand Echezeaux -Grand Cru- 2008 : Le domaine possède 30 ares de ce grand cru situés entre le Clos De Vougeot et l'Echezeaux. Le nez évoque une corbeille de fruits rouges et un léger boisé, le tout dans une grande complexité aromatique. La bouche est serrée et ferme. La finale riche et d'une grande longueur en font un très beau grand cru.

La Grande Rue -Grand Cru- 2008 : Monopole du domaine Lamarche, il a été classé en grand cru en 1992. La parcelle est située sur Vosne Romanée entre La Romanée Conti et La Tâche, sur un sol argilo-calcaire. La superficie est de 1 ha65 avec des rendements ne dépassant pas 32 hl/ha, ce qui fait à peine 7000 bouteilles par an. La robe est sombre, développant de magnifiques arômes de framboise, de cerise, de fleurs, de boisé rehaussés par de belles notes d'épices fines. La bouche a un volume incroyable et est harmonieuse à souhait. On sent que ce vin n'a pas fini son élevage et qu'il a besoin de temps pour s'exprimer afin de délivrer tout son potentiel. La finale longue et majestueuse ne donne pas envie de le recracher !
Ce grand cru est digne de sa hiérarchie et est aussi passionnant et attachant que ses propriétaires...
Des vins et un domaine que je recommande vivement.