M. Chapoutier : Hermitage (blanc) "Chante-Alouette" 1999 & Crozes-Hermitage (rouge) "Les Meysonniers" 2005

Voici deux grands vins cultivés en agriculture biodynamique, emblématiques de la maison M. Chapoutier à Tain-l'Hermitage. Nous commencerons par l'Hermitage blanc de 1999. L'AOC (qui date de 1937) existe en rouge et en blanc et s'étend sur trois communes de la Drôme : Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage sur la rive gauche du Rhône. La superficie en production est d'environ 137 ha, mais le vin blanc est beaucoup plus confidentiel que le rouge. Cette cuvée "Chante-Alouette" est issue de l'unique cépage marsanne planté sur un vignoble qui repose sur un sol de loess avec une couche argilo-calcaire. Les raisins sont récoltés manuellement et à maturité. Un tiers est vinifié en fûts et le reste en cuves. Le vin est ensuite élevé 10 à 12 mois.
La robe jaune évoluée possède de beaux reflets de paille. Le nez est complexe. Se dégagent des notes de fenouil et de fleurs blanches assez délicates. La bouche est bien équilibrée avec une bonne trame aromatique. La finale est magnifique avec une fine touche beurrée qui apporte une grande finesse à l'ensemble. Un grand vin blanc de garde de la Vallée du Rhône à déguster sur un poisson noble en sauce ou une volaille cuisinée à la provençale.
Passons maintenant au Crozes-Hermitage rouge de 2005. Cette appellation beaucoup plus vaste, s'étend sur 11 communes autour de l'Hermitage. La cuvée "Les Meysonniers" est issue du cépage syrah (vignes âgées de 25ans) planté sur un côteau avec une légère pente orientée plein sud. Le sol est constitué d'un mélange d'argiles, de galets et de graviers. Les vendanges se font manuellement. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé 12 mois en cuves béton.
La robe rouge aux reflets grenat commence déjà à évoluer. De belles et grosses larmes descendent le long de la paroi. Le nez est puissant et expressif avec ses notes d'épices puis de fruits rouges compotés. La bouche volumineuse et chaleureuse à souhait possède une belle structure. La puissance de la bouche ferait presque penser à un Gigondas ! Suit une longue et belle finale épicée. Nous ne sommes pas en présence d'un Crozes fin et délicat mais plus sur un vin costaud, qui a du caractère. Certains diront un "vin d'homme" ! Je le conseille sur une viande rouge ou des grillades.
Ces deux belles bouteilles ont été dégustées à l'aveugle.

Côtes-Du-Rhône Villages Rasteau - Domaine de Beaurenard 2004

Ce domaine familial situé à Châteauneuf-Du-Pape est conduit par deux frères, Daniel et Frédéric, qui sont la 7ème génération de la famille Coulon à produire du vin. Le domaine de Beaurenard s'est étendu en 1980 sur 25 hectares de vignes à Rasteau, haut lieu des Côtes du Rhône, à l'ouest de Vaison-La-Romaine. Les vignes de grenache (80%) et syrah (20%) sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire, caillouteux et en lutte raisonnée, avec des rendements de seulement 32 hl/ha. Le raisin est vendangé manuellement, égrappé et mis en cuvaison longue de 18 à 26 jours. Se poursuit un élevage de 12 mois en cuves et foudres de chêne avant une mise en bouteilles au domaine.

Une éclatante robe rouge grenat aux reflets jeunes de couleur rubis déploie un premier nez très expressif et délicat sur des notes poivrées, d'épices fines et d'olives. Le bouquet est complexe et raffiné aux senteurs de garrigues. L'attaque est franche au palais, avec un vin riche mais qui reste bien équilibré malgré ses 14,9 % d'alcool. Un belle trame aromatique et une bonne amplitude se font ressentir en milieu de bouche. La finale est majestueuse sur des notes épicées et aux tanins fondus.

Un grand Rasteau qui est à son apogée et qui se dégustera encore dans les 2 ans à venir. Ce vin de caractère s'accordera avec des grillades ou une viande en sauce bien relevée.

Gigondas - Domaine Raspail-Ay 2003

Descendant de la famille Raspail à Gigondas (5 générations depuis 1850), Dominique Ay a repris ce domaine de 18 hectares en 1984. Ce beau vignoble est situé en contrebas des Dentelles de Montmirail sur un sol de type argilo-calcaire avec une exposition est-ouest. Les vignes âgées en moyenne de 45 ans, sont vendangées à la main avec un tri sur ceps. L'encépagement est constitué de 70% de grenache noir et complété par la syrah et le mourvèdre. Après une fermentation et une macération longues d'environ un mois, le vin est élevé entre 18 et 24 mois en vieux foudres de chêne d'une contenance de 40 à 130 hectolitres.

Ce Gigondas 2003 présente une robe rubis voire grenat, avec un nez légèrement évolué sur des arômes de fruits confits (prune, mûre) et des notes de kirsch et de torréfaction. Je pense que l'âge du vin et l'élevage en vieux foudres amènent ce côté oxidatif et torréfié. La bouche est grasse, puissante et d'une grande richesse avec un taux d'alcool bien présent (14% vol.). L'année de la canicule se fait légèrement ressentir par une petite lourdeur en fin de bouche. La finale est longue et généreuse sur des notes agréables d'épice et de sous-bois.

Un Gigondas d'un bon rapport qualité/prix à boire sans trop tarder sur un filet de bœuf au poivre (11e à la propriété).

Côtes du Ventoux - Domaine de Fondrèche - L'Eclat blanc 2006

Ce domaine de grande qualité possède un vignoble de 36 hectares répartis sur deux communes (Mazan et Mormoiron), en culture Biologique, c'est à dire sans désherbant ni pesticides et les amendements sont réalisés avec de la fumure organique 100% naturelle.

8 hectares de vignes sont cultivés sur des sables et des limons plus frais pour la production des vins blancs.

La cuvée l'Eclat est issue d'un assemblage de 60% grenache blanc et roussanne puis 40% clairette, avec une fermentation en barriques et un élevage en cuves sur lies totales pendant 6 mois.

La robe jaune paille présente un nez fin, herbacé et floral.

A l'aération, des arômes beurrés et de chèvrefeuille se dévoilent. Le nez est magnifique.

La bouche ample et généreuse dégage de belles notes boisées, le tout dans un ensemble équilibré.

La finale longue et agréable avec son côté brioché, en fait un vin blanc d'une grande finesse malgré sa légère lourdeur ressentie en fin de bouche.

Ce vin est un excellent Côtes du Ventoux blanc, vendu aux environs de 8e à la propriété.

Châteauneuf-Du-Pape M. Chapoutier "La Bernardine" 1997

L' AOC Châteauneuf-Du-Pape autorise 13 cépages différents, mais Michel Chapoutier a préféré faire une cuvée entièrement composée de grenache pour ce cru 1997.

"La Bernardine" présente une robe grenat foncé (dûe à l' âge du vin), et quelques reflets pourpre.

Le nez expressif avec des arômes tertiaires et empyreumatiques (tels : cuir, sous-bois, fumé et tabac) est bien évolué mais reste très raffiné.

La bouche est ample et équilibrée, avec les arômes tertiaires précédemment cités qui se confirment. Finesse et complexité sont au rendez-vous.

La finale est longue, et laisse à penser que le vin tiendra encore quelques années.

Je conseillle de le boire maintenant pour son bouquet riche et complexe car le temps va lui faire perdre toute sa finesse et son élégance.

C'est un très beau Châteauneuf-Du-Pape dans un millésime intéressant.