Dégustation de cinq Grand Cru de Bourgogne...

"Récit d'une dégustation entre amis et grands amateurs de vins de Bourgogne"

La journée s'annonce bien. Dehors il fait beau et à l'intérieur, les beaux flacons attendent patiemment avant d'être dégustés et jugés par trois oenophiles...

Le premier vin est un blanc :

Un Chablis Grand Cru "Grenouille" du Château Grenouille 1994 

Pour la petite histoire, le nom de ce "climat" viendrait du fait que le Serein (rivière qui coule au pied de ce grand cru) était infesté de grenouilles... D'où son nom.

Le Château Grenouille (7,2 ha sur les 9,3 ha que représente ce Grand Cru) appartient à la Chablisienne (cave coopérative de Chablis), qui assure la commercialisation de ces vins.

La robe est intense avec des reflets d'or et de paille. Le nez très agréable dégage des arômes de fleurs fanées, de fruits secs et de miel. L'ensemble est flatteur. Suit une bouche ample, riche mais légèrement oxydée. La finale est belle, longue, grasse et finement boisée. Ce grand blanc qui commence son déclin reste très agréable à mon goût et plaira aux amateurs de vin évolué et mature.

Nous rentrons maintenant dans l'univers des vins rouges avec ce deuxième Grand Cru :

Un Echézeaux 2004 du Domaine De La Romanée-Conti

Seulement 15 204 bouteilles (sur 4,5 ha, avec des rendements faibles d'environ 26,5 hl/ha)

de ce nectar ont étés récoltées en 2004. Les raisins (cultivés en agriculture biologique) ont étés vendangés entre le 2 et le 4 Octobre. Ils sont peu ou pas égrappés puis vinifiés longuement. Le vin ne subit qu'un seul soutirage et est ensuite entièrement vieilli en fûts de chêne neufs pendant 18 mois. 

La robe de ce 2004 est très claire, avec une légère trace d'évolution. A la couleur, on dirait un vin de plus de 10 ans. Mais ne nous fions pas aux apparences... Le premier nez est expressif et très agréable. A l'aération, de belles et délicates notes de fruits rouges (griotte et cerise), de violette et de rose explosent au nez. L'ensemble forme un magnifique bouquet fin et raffiné. C'est ça la magie d'un grand Bourgogne ! La bouche est bien équilibrée avec de l'astringence et de l'acidité qui rehaussent l'ensemble. La finale est incroyablement longue et de belle intensité. Superbe !

 

Troisième vin:

Un Grands-Echézeaux 2001 du Domaine Gros Frère et Soeur

La vigne de ce domaine est située le long du mur du Clos-de-Vougeot sur moins de 0,37ha (soit environ 1700 bouteilles par an). 

La robe de ce 2001 est d'un rouge assez profond. Ce vin parait beaucoup plus jeune que l'Echézeaux 2004 ! Le nez est expressif et puissant. Des arômes de fruits noirs et de sous bois se font ressentir. L'ensemble est assez fort, voire masculin. La bouche est un peu fermée et alcoolisée. A l'aération, le vin devient plus facile et plus ample. Il est jeune et a besoin de temps pour s'exprimer. La finale est longue et agréable sur des notes de boisés et de fumés. Je pense que ce 2001 est encore un peu jeune et demande à être attendu encore quelques années.
Quatrième vin :

Une Romanée-Saint-Vivant 1989 du Domaine De La Romanée-Conti

20 560 bouteilles de ce Grand Cru ont étés produites en 1989. Le domaine cultive 5,28 ha de vignes sur les 9,30 ha que forme ce Grand Cru de la Romanée-Saint-Vivant. Les vignes se trouvent juste en dessous de la Romanée-Conti et des Richebourg. Avec ce grand vin, nous rentrons dans l'histoire monastique et viticole Bourguignonne. Les premières vignes ont étés plantées en 1512 par les moines du prieuré de Saint-Vivant et les limites du Clos de Saint-Vivant restent inchangées jusqu'à nos jours.

La robe de ce 1989 est claire, légèrement tuilée aux reflets grenat. Le nez est oxydé, sur des notes de fleurs fanées. Les arômes ont évolué et je pense que ce vin n'a pas été conservé dans les meilleures conditions possibles. Un 1989 ne devrait pas paraître aussi fatigué. Le nez reste quand même plaisant et délicat. La bouche est ouverte et de consistance moyenne. Suit une finale longue et légère à la fois. Cette grande dame est en fin de vie. Dommage !

Cinquième vin :

Un Richebourg 2006 du Domaine Gros Frère et Soeur
Nous avons décidé d'ouvrir cette bouteille pour ne pas rester sur une déception. Même si l'ont savait que ce 2006 allait paraître jeune et difficile à se livrer.

Le domaine Gros situé à Vosne-Romanée cultive 0,69 ha de pinot noir sur ce grand cru (le Richebourg est planté sur une superficie total de 7,40 ha).
La robe est parée d'un beau rouge rubis foncé avec des reflets violacés. Jolie teinte avec quelques fines larmes. Suit un nez épicé, rehaussé par un fruité noir et des notes de sous bois. Les arômes sont fermés et le vin a besoin d'être bien aéré pour délivrer toute sa richesse. La bouche est intense et astringente. Ce vin riche est constitué d'une bonne trame aromatique. La finale est longue et limite un peu dure. Ce 2006 est très jeune et il faudra patienter plusieurs années avant qu'il se livre complètement. Avec ce Richebourg, nous reconnaissons bien la patte du producteur. Nous avons la même intensité et la même puissance que le Grands-Echézeaux 2001. C'est ce que l'on peut appeler la signature du vigneron...

Mes coups de coeur du mois...

Corbières Boutenac - Domaine de Villemajou (Gerard Bertrand) 2006

Avant de devenir producteur et négociant en vins, Gerard Bertrand pratiquait le rugby en niveau professionnel. Mais nous sommes loin des stades avec ce magnifique Corbières qui est issu du terroir de Boutenac et fait avec trois cépages complémentaires que sont le carignan (40%), la syrah (30%) et le grenache (30%). Après la vinification, le vin est mis en barriques pour une durée de 10 à 12 mois selon les millésimes. La robe rouge profond dégage un nez gourmand d'une grande complexité sur des notes confiturées de cassis et de framboise. Suit une bouche ample, fruitée et de bonne structure. Grande concentration et équilibre en finale. J'ai rarement bu un aussi bon vin rouge du Languedoc. environ 10€  17/20

Vin de Pays de Vaucluse "Les Plans" Domaine Santa Duc 2007

Yves Gras est réputé pour élaborer de magnifiques Gigondas. Mais pour ce vin de Pays, les parcelles sont situées en majorité sur la commune de Roaix (pour le grenache et le merlot) et d' assemblage de diverses origines. Cette cuvée est issue d'un assemblage de grenache (50%), syrah (25%), merlot (15%) et cabernet (10%). L'élevage se fait en cuve sur lies fines et se poursuit en bouteilles. La robe est d'une belle teinte rubis/grenat. Nez assez expressif sur de belles notes poivrées et de fruits noirs. Bouche ample et riche, dotée d'un très bon équilibre. L'ensemble est croquant avec une agréable finale aux tanins fins. Un excellent vin de Pays à découvrir sur une viande rouge ou un plat relevé. 5,90€  16/20

Bourgogne (blanc) Domaine Leflaive 2004

Depuis 1990 Anne Claude Leflaive élabore les plus beaux vins blancs de Bourgogne sur la commune de Puligny-Montrachet. Cette cuvée "générique" est faite avec de jeunes vignes de chardonnay cultivées en biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne (dont 12% de fûts neufs). Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts puis 6 mois supplémentaires en cuves où il est préparé pour la mise en bouteilles. La robe jaune doré est d'un éclat scintillant. Le nez légèrement fermé dégages de fines notes florales à l'aération. Par contre, la bouche est grandiose ! Une explosion d'arômes de fleurs, de brioche beurrée, de boisé, avec un équilibre incroyable. Le vin paraît encore très jeune et n'a pas l'air de livrer tous ses secrets. La finale est interminable avec ses magnifiques notes d'élevage bien maîtrisées et encore très présentes. Ce grand Bourgogne blanc en ferait "rougir" plus d'un lors d'une dégustation "étiquette cachée". Vendu 34€ chez les rares cavistes qui peuvent s'en procurer.  18/20 

Pessac-Léognan - Château Olivier 1999 (blanc) et 1997 (rouge)

Ce Grand Cru Classé de Graves situé à Léognan au sud de Bordeaux possède un beau château datant du XIIème siècle. Le domaine de 210 hectares exploite environ 44 ha de vignes (1/3 vin blanc et 2/3 vin rouge) sur des sols de graves günziènnes et argilo-calcaires. Deux oenologues se répartissent la tâche : Denis Dubourdieu pour les vins blancs et Guy Guimberteau pour les vins rouges.
Château Olivier blanc 1999 : 48% sémillon, 44% sauvignon et 8% muscadelle. La vinification se fait en barriques (en partie neuves) et l'élevage sur lies avec bâtonnage hebdomadaire. La robe est brillante dorée, avec des reflets de couleur jaune paille due à l'évolution du vin. De belles larmes coulent le long de la parroi du verre. Le nez est complexe et déjà un peu évolué. A l'aération, quelques notes discrètes de buis, de fruits exotiques et un soupçon de beurre se dégagent. Le bouquet est fin et raffiné sur des arômes tertiaires (arômes apportés par l'élevage et le vieillissement en bouteille). La bouche est ample et dotée d'un très bon équilibre. Belle trame acide et minérale qui procure une douceur au palais. La finale est magnifiquement toastée et de longueur moyenne. Ce 1999 s'est bien conservé mais je conseille de le boire dans l'année car il est à son apogée. Il sera parfait sur un turbot à la crème.
Château Olivier rouge1997 : 51% cabernet sauvignon, 41% merlot et 8% cabernet franc. Vinification en cuves inox et élevage en barriques de chêne (225 litres). Robe d'un rouge profond aux reflets rubis/grenat. Belle matière colorante, avec de fines larmes. Suit un bouquet très expressif sur de magnifiques notes tertiaires. Arômes complexes de réglisse, de cuir, de truffe, de tabac et de cassis. Douce et moyennement corsée, la bouche présente un fruité doux. Les tanins sont fondus et soyeux. La finale est toute en velours et agréable. Malgré un millésime moyen dans le Bordelais, ce Pessac-Léognan rouge a un vrai potentiel. Il se dégustera d'ici 2 à 3 ans sur une belle pièce de boeuf.

Citation de la semaine :

"Pour connaître l'origine et la qualité du vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier".
Oscar Wilde

Limoux - Exception des Quatre Clochers - Sieur d'Arques 2007

Voici un vin blanc du Languedoc issu d'une appellation peu connue et élaboré par les Caves du Sieur d'Arques à Limoux, juste en dessous de Carcassonne. C'est un 100% chardonnay élevé 12 mois en fûts de chêne.
Ce 2007 possède une très jolie robe limpide et brillante aux reflets dorés. Suit un nez riche et savoureux, rehaussé de magnifiques notes beurrées, de pain grillé et de noisette, signe d'un beau chardonnay élevé en fûts de chêne. A l'aération, une légère touche florale comme l'acacia se fait ressentir. La bouche est dotée d'un bon équilibre. Le gras est soutenu par l'acidité. Par contre, le bois domine un peu trop l'ensemble. La finale est longue et soyeuse.
Ce Limoux est un vrai vin de caractère qui se gardera aisément 3 à 4 ans de plus. Je le conseille sur un saumon grillé au beurre, une daurade au fenouil ou même un poulet à la crème. Acheté 8€ lors d'une foire aux vins.

Mes coups de coeur du mois...

Côtes Du Jura (rouge) Domaine de Savagny - 2005 :
Ce très joli pinot noir est élaboré par la compagnie des grands vins de Jura à Crançot, près de Château-Chalon.
La robe possède une belle teinte rubis/grenat. Nez très expressif et d'une grande finesse. A l'aération, d'agréables notes de fruits rouges et de sous-bois se font ressentir. En bouche, le vin se montre très élégant avec une légère trame serrée et de soyeux tanins. Ce 2005 a gardé une grande fraîcheur. Finale longue et boisée avec une fine astringence. Un excellent pinot noir du Jura qui n'a pas fini d'évoluer et qui se conservera encore 5 bonnes années. Sera parfait sur un poulet ou une dinde rôtie. (6,10€ au domaine). 16/20

Bourgogne (blanc) Chardonnay - Dominique Laurent - 2008 :
Ce grand négociant/éleveur situé à Gevrey-Chambertin élabore également des cuvées de Bourgogne "génériques" en blanc et en rouge. Ce 100% chardonnay est issu de vieilles vignes et est élevé en fûts de chêne.
Belle robe or pâle, brillante et limpide. Le nez révèle des notes d'agrumes, de fleurs et un soupçon d'arôme de miel. Malheureusement, l'ensemble est un peu lourd et manque de complexité. Ce 2008 possède une bonne matière en bouche et est assez riche. Belle finale boisée et vanillée. Une légère lourdeur se fait ressentir au bout de quelques secondes, avec un côté désagréable qui pourrait faire penser à un excès de soufre (sulfite) ! Cette bouteille a peut-être un défaut, mais je m'attendais à mieux pour un vin signé Dominique Laurent, même pour un simple Bourgogne. Vendu 7€. (Pas de note !)

Bordeaux Supérieur - Grand Vin De Reignac 2007

J'ai découvert ce vin rouge récemment en regardant un reportage vidéo sur une dégustation à l'aveugle des plus grands vins de Bordeaux organisée par le grand jury Européen, un comité de dégustation rassemblant les 15 meilleurs dégustateurs Européens. Ce fameux vin de Reignac (à 14,90€ la bouteille) est arrivé en deuxième position devant le Château Mouton Rothschild (210€), Château Petrus (1521€), Château Margaux (273€) et bien d'autres Grands Cru Classés de Bordeaux...
Ce domaine de 80 hectares est situé à Saint-Loubès, à la pointe nord de l'appellation Entre-Deux-Mers entre Dordogne et Garonne. Merlot (75%) et cabernet sauvignon (25%) sont plantés sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires et graveleux du secteur. Sous les conseils du grand oenologue Michel Rolland le vin est vinifié pour 30% de la récolte en barriques de chêne neuf et les 70% restant en petites cuves inox, puis le vin est ensuite élevé 19 mois en barriques neuves.
Ce 2007 possède une robe pourpre extrêmement sombre. Suit un nez puissant et expressif sur des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis. La bouche est franche, riche et agréablement toastée, signe d'un élevage bien maîtrisé. L'ensemble est bien équilibré avec de beaux tanins. Très belle finale longue, élégante et vanillée.
Ce Bordeaux Supérieur surpasse bon nombre de Crus Classés et reste d'un excellent rapport qualité/prix. Comme quoi, même à Bordeaux il est possible de trouver de grands vins accessibles...

Citation de la semaine :

"Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence".
Paul Claudel

Côte de Brouilly - Domaine Pierre-André Dumas "C de BY - Alchimie" 2007

Créée en 1958 par Michel Dumas (le père), l'exploitation a été reprise en 1999 par Pierre-André et Céline Dumas, qui conduisent les 15 ha de vignes en culture raisonnée. Seulement 1 ha de gamay est cultivé par le domaine en Côte de Brouilly, sur des arènes granitiques. Après une vinification Beaujolaise traditionnelle (macération semi-carbonique), le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (de 2 ans d'âge) durant 18 mois.
La robe présente une belle teinte rouge, avec des reflets légèrement évolués. Le premier nez est d'une grande finesse avec d'agréables notes de griottes, de boisés et d'épices fines. L'élevage en fûts se fait ressentir, avec des notes plaisantes vanillées. La bouche est soyeuse, bien équilibrée et pinotte légèrement (quand on dit qu'un Beaujolais "pinotte", c'est qu'il présente un bouquet fin et agréable qui fait penser au pinot noir de Bourgogne). Tanins fondus en fin de bouche, avec une bonne vivacité. Le millésime 2007 fait bien ressortir la nervosité du gamay avec ce côté vif en bouche mais qui contribue à l'équilibre du vin et qui n'est pas déplaisant.
Une agréable surprise pour ce Côte de Brouilly qui peut se boire dès aujourd'hui ou se conserver encore 5 ans. Vendu 9€ au domaine.

Haut-Médoc Château La Lagune 1995

3ème Grand Cru Classé en 1855, le Château La Lagune est une belle propriété du XVIIIème siècle détenue par Jean-Jacques Frey (du groupe Frey : Champagnes Ayala, Mondial Pêche, Azzaro...). On y cultive la vigne dès le XVIème siècle, sur un terroir de graves légers, de sables et de graviers. La superficie actuelle est d'environ 77 hectares plantés de cabernet sauvignon (55%), merlot (20%), cabernet franc (15%) et petit verdot (10%), pour une production annuelle de presque 400 000 bouteilles. Sous les conseils du grand oenologue Didier Dubourdieu, le domaine récolte et vinifie chaque parcelle, les rendements sont maîtrisés et les techniques d'agriculture raisonnées. Le vin est ensuite élevé 18 mois en barriques de chêne, dont environ 55% sont renouvelées chaque année. Ce Cru Classé du Médoc a un bon potentiel et reste surtout d'un bon rapport prix/plaisir. Un 1995 comme celui-ci est coté aux alentours de 37€ la bouteille.

La robe assez jeune est de couleur rubis aux reflets grenat. Au nez, de belles notes tertiaires tels le cèdre, le grillé et le fumé se déploient. La bouche est moyennement corsée avec de jolis tanins qui se fondent. Des arômes de fruits noirs et de kirsch ressortent en fin de bouche. La finale est élégante, longue et dotée d'un bon équilibre.

Ce séduisant Château La Lagune 1995 est à maturité, mais pourra également se boire dans les cinq années à venir. Il n'est pas obligatoire de le carafer mais je conseille de laisser la bouteille droite plusieurs heures avant la dégustation pour que le dépôt (naturel) descende au fond du flacon.

Mes coups de coeur du mois...

Maranges 1er Cru "La Fussière" (rouge) -Domaine de la Canière- 2005
Cette appellation "village" située en Saône et Loire, fait partie intégrante de la Côte de Beaune. Elle regroupe en fait trois communes qui sont : Cheilly-Les-Maranges, Dezize-les-Maranges et Sampigny-les-Maranges. Sur des sols bruns calcaires et marno-calcaires, sont plantés du pinot noir pour les rouges et du chardonnay pour les blancs. Cette AOC (datant seulement de 1989) ne comporte que 7 climats classés en 1er Crus.
Le nez est très plaisant et expressif sur des notes de mûres et de framboises, suivi d'une fine touche boisée. Très belle texture en bouche, avec un bon équilibre et beaucoup d'ampleur. Suit une longue et riche finale.
Voici un très beau Maranges 1er Cru issu d'un grand millésime, qui se conservera aisément 5 ans de plus. 11,90€ lors d'une foire aux vins. 16/20

Chablis Grand Cru "Bougros" -Domaine du Colombier- 2007
Le Grand Cru Bougros (12,6 hectares au total) est celui qui est situé le plus à l'ouest des 7 Grands Crus que compte Chablis, à environ 150 mètres d'altitude et sur des sols enrichis par des colluvions argilo-pierreuses. Le domaine du Colombier géré par Guy Mothe et ses trois fils exploite environ 30 hectares de vignes (exclusivement en chardonnay) sur les coteaux du vignoble Chablisien.
La robe d'un jaune éclatant dégage un nez discret de fruits blancs, de fleurs, légèrement iodé. La bouche possède un bon fond minéral, qui balance avec des notes d'élevage encore présentes et assez agréables. Ce 2007 a une bonne persistance aromatique, malgré un millésime moyen pour la Bourgogne. J'ai préféré le 2006 que j'ai dégusté quelques mois auparavant, qui est un cran au dessus. Ce Grand Cru pourra facilement se garder 6 à 7 ans de plus et sera idéal sur une terrine de poisson. Vendu environ 25€. 16/20

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" (blanc) Domaine Méo-Camuzet 2006

Célèbre domaine situé à Vosne-Romanée et géré par Jean-Nicolas Méo (élève du grand Henri Jayer) depuis 1989. Ce Clos Saint-Philibert (monopole du domaine) à été planté de chardonnay sur 3,5 hectares au début des années 90, à 300 mètres du Grand Cru Echezeaux, encore situé sur la commune de Flagey-Echezeaux (à la limite de Vosne-Romanée) à une altitude de 380 mètres. C'est une chose extrêmement rare de trouver du cépage blanc planté dans ce secteur de la Côte de Nuits, ceci combiné au talent de vinificateur de Jean-Nicolas Méo, en font un vin riche avec des arômes complexes et peu communs dans cette appellation.
Une belle robe brillante aux reflets dorés amène un nez marqué par la fleur, avec un soupçon de fruits blancs. A l'aération, de séduisantes notes briochées se révèlent. La bouche est gourmande, équilibrée et possède une bonne minéralité. La fermentation alcoolique qui se déroule en fûts de chêne se fait légèrement ressentir, mais sans écraser cette magnifique bouche. La finale est longue et très agréable sur des notes beurrées.
Ce vin blanc de garde peut se boire avec une terrine de poisson, un poisson en sauce ou un fromage peu corsé. Acheté 26€ en cave.

Mes coups de coeur du mois...

Bourgueil - Domaine Guion "Cuvée Prestige" 2007
Voici un beau vin rouge issu du cépage cabernet franc cultivé en agriculture biologique. Les Guion ont été les pionniers de la viticulture biologique en Val de Loire en adoptant cette pratique dès 1965. Ce 2007 à la robe rubis, développe un nez discret légèrement poivré avec une note de truffe très agréable. La bouche ample et fruitée amène une finale longue et vive, légèrement boisée. Malgré un millésime difficile, le domaine sort un très joli Bourgueil qui se gardera aisément 4 à 5 ans de plus. 15/20

Gewurztraminer Weingarten - Domaine Schirmer 1997

Avec ce vin blanc sec d'Alsace de 13 ans, le domaine Schirmer prouve que le gewurztraminer est un vrai vin de garde quand il est issu d'un bon terroir et qu'il est bien vinifié. Un 1997 qui dégage de magnifiques arômes de litchi et de rose fanée, suivi d'une bouche éblouissante avec une finale extrêmement longue. J'ai rarement dégusté un aussi beau gewurztraminer que celui-ci. Bravo ! Je conseille de le boire pour lui-même en apéritif. 10€ au domaine. 17/20

Autriche - Domaine Schloss Gobelsburg "Riesling" Gobelsburger 2006

Propriété renommée de 35 ha située dans la région du Kamptal en Autriche. Ce riesling trocken (sec) au nez expressif de pomme verte, dégage également de belles notes de silex et de fleurs. L'ensemble est fin, bien construit et structuré. La bouche est légèrement perlante et croquante. Suit une finale onctueuse et toute en longueur, signe d'un riesling bien vinifié. Ce vin blanc sera parfait sur un poisson en sauce pour mettre en valeur sa complexité et sa longueur en bouche. vendu 12€ en cave. 16/20

Porto - Cruz Vintage 1989

Le Porto est un vin muté dont les origines remontent aux XVIIème siècle. C'est d'ailleurs la première appellation d'origine qui fut créée en 1756. La technique du "mutage" (qui a été découverte par un Abbé Portugais en 1698) consiste à interrompre la fermentation en ajoutant une eau-de-vie, ce qui permet de conserver dans le vin une partie du sucre naturel du raisin. Le "vintage" est un Porto millésimé mis en bouteille entre 2 et 3 ans après la récolte. Ce 1989 a été mis en bouteille en 1992 après un élevage de 2 ans en fûts de chênes. Les "vintages" ont un grand potentiel de garde (jusqu'à 30 ans sans problèmes), et se conservent comme les bouteilles de vin, c'est à dire couchées. Il ne faut pas les toucher ni les tourner comme je l'ai entendu à plusieurs reprises, mais juste relever la bouteille plusieurs heures avant la dégustation pour que le dépôt (important mais tout à fait normal) descende au fond de la bouteille.

Ce Cruz Vintage de 1989 a une belle robe rouge sombre grenat aux reflets pourpres. Les larmes sont assez grasses. Un nez envoûtant, à la fois puissant et délicat dégage des arômes de réglisse, de mûres et de confiture de cerises. En bouche, ce Porto est très velouté et onctueux. L'équilibre entre richesse et moelleux est parfait, avec une finale longue et agréable.

Je conseille de boire cette bouteille légèrement fraîche (entre 12 et 14°) en apéritif ou encore mieux, sur un dessert au chocolat noir ou aux fruits rouges. A décanter dans une carafe un peu avant de le boire en le versant avec grand soin.

Meursault "Les Chevalières" - Domaine René Monnier 2007

Ce joli domaine d'une quinzaine d'hectares est situé sur la commune de Meursault. Il produit plusieurs appellations en Côte de Beaune dont cette cuvée "Les Chevalières", climat en appellation "village" situé à l'ouest du bourg de Meursault du côté d'Auxey-Duresses. Le vignoble est orienté à l'est sur des coteaux de calcaires et de marnes entre 248 et 280 mètres d'altitude. Ce vin est issu du cépage blanc chardonnay, cultivé avec des rendements moyens d'environ 45hl/ha. Après vinification, le vin est élevé en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs.

Ce 2007 possède une belle robe limpide aux reflets or. Encore légèrement marqué par l'élevage, des notes beurrées et délicatement toastées se déploient dans le verre. Le nez fin et raffiné dégage des arômes de fleurs blanches et d'amandes à l'aération. En bouche, le vin est tendu (dû au millésime 2007 qui n'a pas été riche en soleil lors de la maturation des raisins...) avec malgré tout une bonne trame aromatique. Suit une magnifique finale sur des notes de brioche beurrée.

Un Bourgogne blanc qui sera parfait à l'approche des fêtes pour accompagner du saumon fumé. A servir frais aux alentours de 8°/10°.

Ukraine - Massandra "Nectar de Massandra" 2006

Voici un magnifique vin blanc liquoreux élaboré dans la région de Crimée, au sud de l'Ukraine. Ce vignoble n'est pas récent car pendant l'antiquité, les colons Grecs pratiquaient déjà la viticulture sur la presqu'île de Crimée et sur toute la côte sud de l'Ukraine. En 1894 le Tsar Nicholas II fit construire à Massandra (ville de la Crimée) la "plus belle cave du monde" pour y faire des vins doux afin d'alimenter la cour royale.

Cette cuvée est élaborée à partir des cépages tokay (60-70%), kokour blanc (20-30%) et muscat blanc (10%) qui sont cultivés sur la côte Criméenne de la mer Noire. Après vinification, le vin est élevé pendant 2 ans en fûts de chêne.

La robe est particulière avec cette couleur ambrée aux reflets tuilés légèrement troubles. Le nez évoque la noix, l'amande et le miel qui peuvent faire penser à un vin de paille du Jura ! Ces arômes complexes et délicats donnent un ensemble raffiné. La bouche volumineuse et gourmande est dotée d'une belle sucrosité. Aucun excès, et le tout est bien maîtrisé et équilibré. La finale est extrêmement longue sur des notes de confiture de mirabelles. Magnifique !

Un grand vin blanc de garde vendu 22€ (en cave) que je conseille de boire sur un dessert aux fruits ou au chocolat entre 10 et 12°.

Mes coups de coeur du mois...

Côtes-du-Rhône "Saint Cosme" 2008
Voici un excellent vin rouge que j'ai découvert grâce au manga "Les Gouttes de Dieu" ! Situé à Gigondas, le Château de Saint Cosme est le domaine le plus ancien de la région. Cette cuvée est faite à 100% avec le cépage syrah cultivé sur des galets roulés. Très expressif au nez, les arômes passent des épices aux fruits rouges bien mûrs, tels la framboise et le cassis. Suit une bouche bien équilibrée et légèrement compotée à la finale incroyable. Un très bon rapport qualité/prix (10€ en cave) pour ce Côtes-du-Rhône qui peut se déguster dès à présent et d'ici 3 ans. 17/20
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes -Domaine René Rostaing- "Les Lézardes" 2007
Voici une cuvée 100% syrah élaborée par un très grand vigneron situé à Ampuis. La syrah s'exprime à merveille avec de belles notes poivrées et de fruits des bois. Au plus le vin est aéré dans le verre et au plus les arômes explosent. La bouche à l'attaque vive est bien équilibrée avec de beaux tannins en finale. Je conseille de carafer ce vin au moins 2 heures avant de le servir chambré (environ 20°c) sur une viande rouge ou une belle volaille. 15€ en cave. 15/20 (pour le prix un peu élevé!)
Chili - Colchagua Valley -Carmenère- Casa Mayor 2007
Le vignoble est situé au sud de la capitale Santiago et planté de vieilles vignes de carmenère, un vieux cépage rouge importé de Bordeaux. Ce vin est très expressif avec ses notes de fruits rouges confiturés et une touche vanillée, légèrement fumée. La bouche est ample et volumineuse suivie d'une belle finale compotée. Un vin chilien au fruité débordant d'un très bon rapport qualité/prix (5,50€) à boire sur une viande rouge grillée. 15/20
Afrique du Sud - Franschhoek Valley -Chenin blanc/Viognier- Bellingham 2008
Ce vin blanc issu de l'appellation Coastal Region (W.O) est fait à partir d'un assemblage de deux cépages français : le chenin blanc (que l'on retrouve dans le Val de Loire) et le viognier (qui sert à l'élaboration du Condrieu en Vallée du Rhône). Le nez riche dégage des arômes de pêche, de coing et de fleurs. La bouche grasse et volumineuse est fruitée à souhait. Les 14,5% d'alcool se font bien ressentir ! La finale est agréable et aromatique. Je servirai ce vin assez frais (entre 8 et 10°c) pour lui même en apéritif. 5,99€. 14/20

Corton Charlemagne Grand Cru - Domaine Thibault de Planiol 2003

Situé au sommet de la montagne de Corton et à cheval sur 3 communes (Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses), le Corton Charlemagne est pour une large part exposé au sud-ouest (une chose assez rare dans la Côte) entre 280 et 330 mètres d'altitude. Il y a seulement 52 hectares de vigne (en 2003), uniquement plantés du cépage blanc chardonnay qui ont droit à l'appellation Corton Charlemagne Grand Cru. Pour la petite histoire, les vignes ont été offertes par l'empereur Charlemagne en 775 à la collégiale Saint-Andoche de Saulieu, d'où l'association par la suite du nom Charlemagne à celui de Corton...

Ce 2003 possède une magnifique robe grasse, d'un jaune brillant aux reflets or pâle. A l'oeil, le vin parait assez jeune. Un premier nez très expressif, sur d'agréables notes beurrées et toastées (signe d'un élevage en fûts bien maîtrisé). Ensuite vient un bouquet fin et raffiné avec quelques touches florales voire caramélisées. Un nez d'une grande élégance. La bouche ample et d'une grande richesse, possède un bon équilibre pour le millésime. La finale est extrêmement longue sur de belles notes boisées.

Vous l'aurez compris, ce Corton Charlemagne est un très grand vin blanc que je conseille de boire légèrement frais (entre 13° et 15°) dès à présent ou d'ici 2/3 ans sur un poisson fin. Bouteille achetée 47,50€ lors d'une foire aux vins en 2009.

Saint-Julien "Les Fiefs de Lagrange" 2007

"Les Fiefs de Lagrange" est le second vin du Château Lagrange, Grand Cru Classé de 1855 situé sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle en plein coeur du Haut-Médoc. Un "second vin", c'est quoi au juste ? C'est un vin produit sur le même terroir que celui du château mais généralement issu des parcelles les plus jeunes. Il est en quelque sorte le grand vin du château mais en modèle réduit. 115 hectares de vigne (en rouge uniquement) sont plantés sur des croupes de graves orientées nord-sud au sous-sol argilo-calcaire et sol silico-graveleux. L'encépagement de cette cuvée est composé de 65% cabernet sauvignon, 28% merlot et 7% petit verdot.

Ce 2007 montre une robe d'un rouge profond aux reflets rubis-pourpre. Le nez est plaisant et bien ouvert sur des notes de torréfaction, de cèdre et de réglisse. Une touche de chêne agréable et sans excès se fait ressentir à l'aération. Signe d'un élevage en fûts bien maîtrisé. Une bouche délicate révèle de doux tanins. Le vin est bien équilibré avec un bon corps sur le fruit noir suivi d'une finale persistante. Ce 2007 sera parfait dés aujourd'hui et ouvert un peu à l'avance sur un rôti de boeuf. Pour une bouteille vendue aux environs de 13,50€ en grande distribution, ce Saint-Julien est une excellente affaire !

Coteaux du Languedoc - Domaine Peyre Rose "Clos Syrah Léone" 1998

C'est en 1983 que Marlène Soria a commencé à défricher ce qui allait être son domaine (à St-Pargoire, au sud-ouest de Montpellier), là où la vigne ne poussait pas, sur un sol de rocaille et de garrigue. Aujourd'hui, le domaine possède 25 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Cette cuvée est faite à partir de 90% de syrah et 10% de mourvèdre plantés sur un sol calcaire avec beaucoup de molasse. Les vignes sont âgées d'environ 25 ans et les rendements sont très faibles, ne dépassant pas les 20 hl/ha. Après vinification, les vins sont élevés pendant au moins 2 ans en cuves et 1 an en bouteilles avant la commercialisation (le 1998 n'a été mis en vente qu'en 2003). Les vins du domaine sont de vrais vins de garde, que je conseille d'attendre une bonne dizaine d'années avant de consommer.

Ce 1998 à la robe rouge profond et aux reflets grenats dégage un nez riche et compoté. Une multitude d'arômes tels la prune, le cuir et le gibier viennent en faisant tourner le vin dans le verre. L'ensemble est agréable et assez jeune. La bouche est volumineuse, fruitée et riche à souhait. Les tanins sont agréables et bien fondus. La fin de bouche est lourde (un peu trop riche en alcool à cause des 14,5%vol.), mais reste longue et élégante. Le vin s'affine et s'assouplit à l'aération. Je le conseille sur un gibier ou sur une viande bien relevée. Par contre le prix risque d'en repousser plus d'un car cette cuvée est vendue 50€ ! (prix départ cave). Même pour un vin haute couture, cela fait un peu cher !