Espagne - Utiel-Requena - Hispano Suizas, Bassus Pinot Noir 2007

La zone viticole de la DO (appellation d'origine contrôlée) Utiel-Requena est située à l'ouest de la province de Valence en Espagne. 95% de la surface du vignoble (sur un total d'environ 40 000 hectares) sont occupés par des cépages rouges. Le pinot noir qui n'est autorisé que depuis février 2007, ne représente que 6 ha (dont 5 ha appartiennent à Hispano Suizas).
Cette cuvée "Bassus" est donc issue du pinot noir (cépage des Bourgognes rouges), planté sur des sols calcaires et argileux. Les vendanges se déroulent uniquement le matin afin de maintenir le raisin à bonne température. Une fois arrivés en cave, les raisins sont mis dans des frigos durant 3 jours à -10°. Après, se déroule une fermentation à basse température (4 jours à 8° puis 15 jours à 26°). Le vin est ensuite élevé durant 10 mois en barriques neuves de chêne français (de l'Allier).
Robe rubis assez profonde. Premier nez expressif qui dévoile des notes tertiaires d'élevage et de vieillissement. Réglisse, fumé et truffe forment un bouquet fort agréable et peu commun pour un jeune pinot noir. La bouche est gourmande et juteuse. Un belle note de cassis se fait ressentir au palais. Finale moyenne aux tanins souples et profonds rehaussée d'une touche vanillée.
Voici là un excellent pinot noir espagnol provenant d'une appellation trop peu connue chez nous. Il accompagnera les viandes rouges et les plats de chasse.  (24€ en cave).