Ce joli domaine d'une quinzaine d'hectares est situé sur la commune de Meursault. Il produit plusieurs appellations en Côte de Beaune dont cette cuvée "Les Chevalières", climat en appellation "village" situé à l'ouest du bourg de Meursault du côté d'Auxey-Duresses. Le vignoble est orienté à l'est sur des coteaux de calcaires et de marnes entre 248 et 280 mètres d'altitude. Ce vin est issu du cépage blanc chardonnay, cultivé avec des rendements moyens d'environ 45hl/ha. Après vinification, le vin est élevé en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs. Ce 2007 possède une belle robe limpide aux reflets or. Encore légèrement marqué par l'élevage, des notes beurrées et délicatement toastées se déploient dans le verre. Le nez fin et raffiné dégage des arômes de fleurs blanches et d'amandes à l'aération. En bouche, le vin est tendu (dû au millésime 2007 qui n'a pas été riche en soleil lors de la maturation des raisins...) avec malgré tout une bonne trame aromatique. Suit une magnifique finale sur des notes de brioche beurrée.
Un Bourgogne blanc qui sera parfait à l'approche des fêtes pour accompagner du saumon fumé. A servir frais aux alentours de 8°/10°.
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