Le climat "Les Grèves" est le plus réputé et le plus grand des 1ers crus de Beaune avec ses 31 ha, situés à mi-coteau au nord-ouest de la ville. Son nom provient de la présence de petits cailloux appelés grèves (graviers) qui caractérisent le sol. Le domaine Gay se trouve sur la commune de Chorey les Beaune, situé à 100m du château de Chorey et cultive 8,5 ha de vignes sur différentes appellations de la Côte de Beaune. Sebastien, le fils de Michel reprend petit à petit les rênes de la propriété et constitue la 4ème génération de la famille Gay à élaborer des vins riches et charnus. Seulement 10 ouvrées (soit 0,42 hectares) de pinot noir sont cultivés en Beaune 1er Cru "Les Grèves" par le domaine. Pour l'histoire, l'ouvrée (qui correspond à 4 ares et 28 ca) est utilisée en Bourgogne depuis le XVIème siècle et correspondait à la surface de terre que pouvait cultiver une personne à la main en une journée. Mais revenons à notre Beaune 1er Cru. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne dont 30% en fûts neufs.
La robe pourpre aux reflets rouge cerise ne montre aucun signe de vieillissement. Un nez assez complexe développe de beaux arômes de fruits des bois, de kirsh, de cuir et une fine touche boisée. La bouche charnue présente une bonne acidité qui pourrait repousser les amateurs de Beaune fin et fruité mais qui est la griffe du domaine. La finale longue et élégante sur des notes de cèdre se montre très agréable.
Un vin de garde qui se boira sur un gibier ou une viande relevée. Acheté 15,30€ au domaine.
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