Clin d'oeil sur le domaine La Liaudisaz de Marie-Thérèse Chappaz en Suisse

Le domaine est situé à Fully (photo de gauche), dans le Valais Suisse entre Martigny et Sion, le long de la vallée du Rhône. Marie-Thérèse Chappaz qui était destinée au métier de sage-femme, reçut une parcelle de vignes de pinot noir de 1500 mètres carrés qu'elle travailla elle même et ce fut le déclic. C'est en 1987 qu'elle reprend la cave et les vignes de son grand-oncle Maurice Troillet, d'une superficie de 1,5 hectares avec notamment des parcelles d'ermitage (marsanne) et d'arvine âgées de 35 ans. Elle cultive aujourd'hui 6,5 hectares de vignes en agriculture biodynamique, répartis sur 6 communes du Valais : Fully (dont le vignoble est l'un des plus pentus du monde, agrippé au flanc de la montagne, comme suspendu au-dessus de la plaine du Rhône et classé en Grand Cru - dernière photo en bas), Martigny, Charrat, Leytron, Saillon et Chamoson. Marie-Thérèse voue une grande passion au travail de la vigne et tente de respecter la tradition viticole en utilisant par exemple la "taille tournante", typique du Valais. Le domaine a une production annuelle d'environ 40 000 bouteilles avec une gamme impressionnante de 20 micro-cuvées différentes, allant du vin blanc sec au vin rouge de garde, en passant par le vin rosé et le vin blanc liquoreux. Les cépages utilisés pour les vins blancs sont : le chasselas (appelé fendant dans le Valais), la petite arvine (cépage typiquement Valaisan), la marsanne (introduit dans le Valais au XIX ème siècle sous le nom d'ermitage, en clin d'oeil aux vins de la vallée du Rhône en France). Et pour les vins rouges : le cornalin (l'un des plus ancien cépage rouge du Valais), le pinot noir, le gamay, le merlot et la syrah. Tous ces cépages peuvent entrer seuls ou en assemblage dans l'AOC Valais (Appellation d'Origine Contrôlée).
Voici mes notes de dégustation de tous les vins dégustés au domaine le 8 avril 2010 :

Fendant Mon Puîné (blanc) 2009 : Le nez est fin et floral, suivi d'une bouche souple. Un vin blanc sec très agréable et idéal pour l'apéritif. 14/20 (5,70€)

Fendant de Martigny -Les Bans- (blanc) 2009 : Un nez fin et floral, typique du cépage chasselas, suivi d'une bouche plus expressive qui se termine sur une finale longue et agréable. 15/20 (13,20€)

Fendant "Président Troillet" Domaine des Claives (blanc) 2009 : Un chasselas ample et chaleureux au bouquet agréable. Dommage que la bouche soit légèrement plate. 14/20 (13,90€)

Petite Arvine Grain Blanc 2009 : Très beau nez marqué par des notes de pêche. La bouche est soyeuse et généreuse. Beau vin blanc issu du cépage petite arvine. 15/20 (23,60€)

Grain Cinq (blanc) 2009 : assemblage de pinot blanc, païen, sylvaner, petite arvine et ermitage issus du même terroir. Le nez est exotique et friand. Suit une bouche feutrée et agréable. 15/20 (23,60€)

Ermitage Grain d'Or (blanc) 2008 : Un nez superbe au bouquet expressif. La bouche est voluptueuse et tout en volume. Un grand vin blanc issu du cépage marsanne. 17/20 (23,60)

Rosé de la Liaudisaz 2009 : Le nez est discret mais fin et légèrement sur le fruit rouge. La bouche est très agréable et fait plus penser à un grand vin blanc plutôt qu'a un rosé ! Belle finale. 15/20 (13,50€)

Dôle Ma Puînée (rouge) 2009 : Le nez est discret suivi d'une bouche au fruité croquant. Un vin rouge assez simple. 13/20 (6€)

Dôle de la Liaudisaz (rouge) 2009 : Nez aux notes de fruits noirs. La bouche est ample avec des tanins souples. 14/20 (13,50€)

Grain Gamay 2009 : Ce vin rouge est issu de vieilles vignes situées à Fully. Le nez est souple. La bouche est ample et légèrement tannique, avec une finale épicée et poivrée. 13/20 (17,85€)

Grain Pinot 2009 : Pinot noir cultivé sur les communes de Charrat et Chamoson. Le nez est expressif avec de belles notes d'épices. La bouche est ample et complexe à la finale légèrement toastée. Un très beau pinot noir. 16/20 (25€)

Grain Noir 2008 : Un assemblage de merlot, cabernet-sauvignon et cabernet-franc. La robe est extrêmement sombre. Le nez est complexe et typique d'un Bordeaux. La bouche est toastée et très agréable. 15/20 (25€)

Grain Mariage ( rouge) 2009 : Assemblage d'humagne rouge (90%) et de cornalin. Le nez est fumé et assez particulier, mais pas désagréable. La bouche développe des arômes de cerises incroyables. La finale domine par ces notes de fruits rouges. Très joli vin rouge Suisse. 16/20 (25€)

Grain Cornalin (rouge) 2009 : Assemblage de 3 parcelles de vignes du cépage cornalin cultivées sur Fully. La robe est d'un joli rouge pourpre. Le nez complexe dégage des notes de fruits noirs. Beaux tanins en finale. C'est un grand vin de garde. 15/20 (27,15€)

Grain Syrah 2009 : Le nez est peu ouvert. Suit une bouche ample, complexe mais un peu trop tannique. Le vin est trop jeune et a besoin de temps pour s'ouvrir. 14/20 (25€)

Malvoisie (blanc demi-sec) 2008 : Ce vin blanc est issu du cépage malvoisie (pinot gris) et est cultivé sur des terroirs d'ardoises à Leytron. Le nez est explosif et exotique. Suit une bouche riche et volumineuse. La finale est moyenne mais ce vin a un bouquet incroyable. 17/20 (25€)

Ermitage "mi-fletri" Grain d'Or (blanc moelleux) 2008 : Ce vin blanc de cépage marsanne a été vendangé fin novembre 2008 et a été élevé 1 an en barriques. Le nez est légèrement fermé mais très agréable. La bouche est extraordinaire avec de la finesse et du volume en même temps. Ce vin est aérien et magnifique de concentration. 18/20 (25€)

Grain Noble Petite Arvine (blanc liquoreux) 2007 : Le nez développe une palette aromatique fantastique sur des notes de fruits blancs et exotiques. La bouche est tout en volume et bien équilibrée. Finale interminable. 18/20 (35€)

Grain Noble Ermitage (blanc liquoreux) 2007 : Ce vin blanc de cépage marsanne dégage un nez puissant et de grand caractère. La bouche est très concentrée suivie d'une finale incroyable. Ce liquoreux est digne des plus grands Sauternes ! 18/20 (35€)