C'est en 1983 que Marlène Soria a commencé à défricher ce qui allait être son domaine (à St-Pargoire, au sud-ouest de Montpellier), là où la vigne ne poussait pas, sur un sol de rocaille et de garrigue. Aujourd'hui, le domaine possède 25 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Cette cuvée est faite à partir de 90% de syrah et 10% de mourvèdre plantés sur un sol calcaire avec beaucoup de molasse. Les vignes sont âgées d'environ 25 ans et les rendements sont très faibles, ne dépassant pas les 20 hl/ha. Après vinification, les vins sont élevés pendant au moins 2 ans en cuves et 1 an en bouteilles avant la commercialisation (le 1998 n'a été mis en vente qu'en 2003). Les vins du domaine sont de vrais vins de garde, que je conseille d'attendre une bonne dizaine d'années avant de consommer.
Ce 1998 à la robe rouge profond et aux reflets grenats dégage un nez riche et compoté. Une multitude d'arômes tels la prune, le cuir et le gibier viennent en faisant tourner le vin dans le verre. L'ensemble est agréable et assez jeune. La bouche est volumineuse, fruitée et riche à souhait. Les tanins sont agréables et bien fondus. La fin de bouche est lourde (un peu trop riche en alcool à cause des 14,5%vol.), mais reste longue et élégante. Le vin s'affine et s'assouplit à l'aération. Je le conseille sur un gibier ou sur une viande bien relevée. Par contre le prix risque d'en repousser plus d'un car cette cuvée est vendue 50€ ! (prix départ cave). Même pour un vin haute couture, cela fait un peu cher !
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