"Récit d'une dégustation entre amis et grands amateurs de vins de Bourgogne"
La journée s'annonce bien. Dehors il fait beau et à l'intérieur, les beaux flacons attendent patiemment avant d'être dégustés et jugés par trois oenophiles...
Le premier vin est un blanc :
Un Chablis Grand Cru "Grenouille" du Château Grenouille 1994
Pour la petite histoire, le nom de ce "climat" viendrait du fait que le Serein (rivière qui coule au pied de ce grand cru) était infesté de grenouilles... D'où son nom.
Le Château Grenouille (7,2 ha sur les 9,3 ha que représente ce Grand Cru) appartient à la Chablisienne (cave coopérative de Chablis), qui assure la commercialisation de ces vins.
La robe est intense avec des reflets d'or et de paille. Le nez très agréable dégage des arômes de fleurs fanées, de fruits secs et de miel. L'ensemble est flatteur. Suit une bouche ample, riche mais légèrement oxydée. La finale est belle, longue, grasse et finement boisée. Ce grand blanc qui commence son déclin reste très agréable à mon goût et plaira aux amateurs de vin évolué et mature.
Nous rentrons maintenant dans l'univers des vins rouges avec ce deuxième Grand Cru :
Un Echézeaux 2004 du Domaine De La Romanée-Conti
Seulement 15 204 bouteilles (sur 4,5 ha, avec des rendements faibles d'environ 26,5 hl/ha)
de ce nectar ont étés récoltées en 2004. Les raisins (cultivés en agriculture biologique) ont étés vendangés entre le 2 et le 4 Octobre. Ils sont peu ou pas égrappés puis vinifiés longuement. Le vin ne subit qu'un seul soutirage et est ensuite entièrement vieilli en fûts de chêne neufs pendant 18 mois.
La robe de ce 2004 est très claire, avec une légère trace d'évolution. A la couleur, on dirait un vin de plus de 10 ans. Mais ne nous fions pas aux apparences... Le premier nez est expressif et très agréable. A l'aération, de belles et délicates notes de fruits rouges (griotte et cerise), de violette et de rose explosent au nez. L'ensemble forme un magnifique bouquet fin et raffiné. C'est ça la magie d'un grand Bourgogne ! La bouche est bien équilibrée avec de l'astringence et de l'acidité qui rehaussent l'ensemble. La finale est incroyablement longue et de belle intensité. Superbe !
Troisième vin:
Un Grands-Echézeaux 2001 du Domaine Gros Frère et Soeur
La vigne de ce domaine est située le long du mur du Clos-de-Vougeot sur moins de 0,37ha (soit environ 1700 bouteilles par an).
La robe de ce 2001 est d'un rouge assez profond. Ce vin parait beaucoup plus jeune que l'Echézeaux 2004 ! Le nez est expressif et puissant. Des arômes de fruits noirs et de sous bois se font ressentir. L'ensemble est assez fort, voire masculin. La bouche est un peu fermée et alcoolisée. A l'aération, le vin devient plus facile et plus ample. Il est jeune et a besoin de temps pour s'exprimer. La finale est longue et agréable sur des notes de boisés et de fumés. Je pense que ce 2001 est encore un peu jeune et demande à être attendu encore quelques années.
Quatrième vin :
Quatrième vin :
Une Romanée-Saint-Vivant 1989 du Domaine De La Romanée-Conti
20 560 bouteilles de ce Grand Cru ont étés produites en 1989. Le domaine cultive 5,28 ha de vignes sur les 9,30 ha que forme ce Grand Cru de la Romanée-Saint-Vivant. Les vignes se trouvent juste en dessous de la Romanée-Conti et des Richebourg. Avec ce grand vin, nous rentrons dans l'histoire monastique et viticole Bourguignonne. Les premières vignes ont étés plantées en 1512 par les moines du prieuré de Saint-Vivant et les limites du Clos de Saint-Vivant restent inchangées jusqu'à nos jours.
La robe de ce 1989 est claire, légèrement tuilée aux reflets grenat. Le nez est oxydé, sur des notes de fleurs fanées. Les arômes ont évolué et je pense que ce vin n'a pas été conservé dans les meilleures conditions possibles. Un 1989 ne devrait pas paraître aussi fatigué. Le nez reste quand même plaisant et délicat. La bouche est ouverte et de consistance moyenne. Suit une finale longue et légère à la fois. Cette grande dame est en fin de vie. Dommage !
Cinquième vin :
Un Richebourg 2006 du Domaine Gros Frère et Soeur
Nous avons décidé d'ouvrir cette bouteille pour ne pas rester sur une déception. Même si l'ont savait que ce 2006 allait paraître jeune et difficile à se livrer.
Nous avons décidé d'ouvrir cette bouteille pour ne pas rester sur une déception. Même si l'ont savait que ce 2006 allait paraître jeune et difficile à se livrer.
Le domaine Gros situé à Vosne-Romanée cultive 0,69 ha de pinot noir sur ce grand cru (le Richebourg est planté sur une superficie total de 7,40 ha).
La robe est parée d'un beau rouge rubis foncé avec des reflets violacés. Jolie teinte avec quelques fines larmes. Suit un nez épicé, rehaussé par un fruité noir et des notes de sous bois. Les arômes sont fermés et le vin a besoin d'être bien aéré pour délivrer toute sa richesse. La bouche est intense et astringente. Ce vin riche est constitué d'une bonne trame aromatique. La finale est longue et limite un peu dure. Ce 2006 est très jeune et il faudra patienter plusieurs années avant qu'il se livre complètement. Avec ce Richebourg, nous reconnaissons bien la patte du producteur. Nous avons la même intensité et la même puissance que le Grands-Echézeaux 2001. C'est ce que l'on peut appeler la signature du vigneron...
La robe est parée d'un beau rouge rubis foncé avec des reflets violacés. Jolie teinte avec quelques fines larmes. Suit un nez épicé, rehaussé par un fruité noir et des notes de sous bois. Les arômes sont fermés et le vin a besoin d'être bien aéré pour délivrer toute sa richesse. La bouche est intense et astringente. Ce vin riche est constitué d'une bonne trame aromatique. La finale est longue et limite un peu dure. Ce 2006 est très jeune et il faudra patienter plusieurs années avant qu'il se livre complètement. Avec ce Richebourg, nous reconnaissons bien la patte du producteur. Nous avons la même intensité et la même puissance que le Grands-Echézeaux 2001. C'est ce que l'on peut appeler la signature du vigneron...
